作為一名熱愛在地美食、穿梭於臺灣各大傳統市場的吃貨，我絕對要用最真實、最接地氣的方式，帶你好好逛一逛我心頭的寶藏市場——歸仁市場。這篇文章我會像跟你聊天一樣，想到哪寫到哪，分享我的親身經歷、踩雷心得，還有那些讓我念念不忘的好味道。
老實說，第一次聽到「歸仁市場」這名字，你可能會有點陌生。它不像臺南市區的國華街或永樂市場那麼出名，觀光客相對少很多。但這恰恰是它的魅力所在！對我來說，這裡才是真正能體驗臺南日常、品嚐最道地、未經「觀光修飾」的傳統美味的地方。少了人擠人的煩躁，多了份濃濃的人情味和親切感。每次開車南下，就算繞點路，我也一定要鑽進歸仁市場的巷弄裡，解解饞蟲，順便打包一堆好料回家。這市場，就是有種魔力，讓你吃了還想再吃。
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交通＆停車場：開車族福音，輕鬆抵達沒煩惱
講到去市場，最怕什麼？當然是找不到車位！這點歸仁市場真是深得我心。它不像某些在市中心的市場，停車位一位難求，繞到天荒地老。
- 開車怎麼去？ 最方便的就是走國道3號下關廟交流道，往歸仁方向（市道182線）開，進入歸仁圓環後，往中正北路一段（市道177線）方向，接著就會看到市場的指標了。市場主體就在「歸仁公有零售市場」這棟建築周圍，包含旁邊的街道巷弄，範圍不小。用Google Map導航「歸仁公有零售市場」準沒錯。
- 停車場在哪？ 這點真是大大加分！市場旁邊就有個「歸仁區公所附設停車場」（開車時注意看指標），通常是免費的（註：建議出發前還是查一下最新規定比較保險）。位置不算少，平日去幾乎都有位子，假日早點去也OK。就算這個停車場滿了，附近路邊白線區域找找，或是周邊小巷（注意別擋到住家），也不算太難停。對開車族來說，歸仁市場的停車友善度，絕對是數一數二的！這點讓我願意常常去報到，不用為了停車搞壞心情。記得早一點來，車位更寬裕，市場裡的好料也更多選擇！
營業時間：想吃對東西，得看你幾點來！
歸仁市場的營業時間，說複雜也不複雜，但抓對時間真的很重要！想吃最新鮮、最齊全的，請乖乖當早鳥。
- 主要熱鬧時段：清晨 5:00 - 中午 12:00 左右。這就是傳統早市的節奏！天還沒亮透，攤商們就已經準備就緒，迎接買菜煮飯的阿公阿嬤、上班前來買早餐的在地人。這個時段是市場最生猛活潑的時候，生鮮蔬果魚肉最齊全，許多超人氣熟食攤也是這時段開賣或賣完就收。
- 部分熟食攤販持續到下午： 大約中午12點過後，市場的生鮮攤位會陸續收攤（有些甚至更早，像賣魚賣肉的），但別失望！不少厲害的熟食攤、點心攤、甚至是特色小吃店（尤其是圍繞在市場建築外圍的店面），會營業到下午1點、2點，甚至有些開到傍晚。所以如果你無法早起，中午左右到，還是有機會吃到不少好東西，只是種類選擇上會比早上少一些些。
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我的真心建議： 想吃最多樣、最新鮮、最道地的市場美食，請一定在「早上9點前」抵達！ 這絕對是我的血淚教訓。太晚來，很多隱藏版好料真的就吃不到了，只能望著空攤位流口水。特別是週末，搶手貨消失得更快！我曾經睡過頭，11點才到，眼睜睜看到最愛的肉羹攤掛上「售完」的牌子，那個心痛啊... 還有一次想買某攤的招牌滷味，阿桑笑著說：「少年欸，下次卡早啦！都賣光光了！」所以，為了美食，早起是值得的投資！
美食推薦：在地人帶路，10家不吃會後悔的必吃清單！
好啦好啦，我知道你們最期待這個！在歸仁市場打滾多年（其實是持續吃吃吃），累積了不少口袋名單。以下10家是我精挑細選，反覆驗證，真心推薦的必吃攤位。我會盡量寫清楚在哪、賣什麼、什麼時候去、大概多少錢，讓你好找、好吃、不踩雷！（當然口味很主觀，這都是我個人的愛啦！）
1. 無名古早味肉羹 (攤車)
- 介紹： 這個阿伯推著攤車賣的肉羹，絕對是歸仁市場的隱藏版天王！肉羹本身是赤肉條裹薄粉，咬下去是扎實的豬肉鮮甜，不是那種粉漿感很重的。湯頭是古早味的清甜，勾芡不會太厚重，加點蒜泥、烏醋，再撒上香菜，哇！那滋味就是簡單純粹的美好。我每次都點羹麵或米粉，麵體吸附湯汁超讚。這攤低調但總是大排長龍，在地人超愛！
- 地址： 通常在市場中正北路側的巷口（靠近廟宇這邊），認阿伯的攤車就對了！市場範圍不大，繞一下或問問附近攤商「賣肉羹的阿伯在哪？」大家都知道。
- 營業時間： 只賣早上！ 大約6:00開賣，賣完就收（常常10點多就沒了，真的超搶手！）。
- 價位： 超級親民！肉羹湯/麵/米粉一律40元。銅板價就能吃到滿滿的古早味幸福感。
- 我的小抱怨： 唯一缺點就是太早收攤！有時候特地趕去還是撲空，那種失落感... 唉。
2. 阿勇伯手工魚冊、魚餃
- 介紹： 如果你愛吃火鍋料或是煮湯，這家手工魚冊、魚餃絕對不能錯過！阿勇伯（或他的家人）每天新鮮製作，用料實在，魚漿鮮甜彈牙，裡面的肉餡調味恰到好處，不會死鹹。魚冊的形狀扁扁長長，口感比魚餃更紮實一點，煮湯或煮麵加幾顆進去，湯頭立刻升級，自己煮火鍋更是加分。買回家冷凍起來，隨時都能享用歸仁市場的好味道。
- 地址： 在市場建築物內部攤位區（公有市場裡面），位置相對固定，問一下賣魚漿製品的攤位不難找。
- 營業時間： 早市時間，大約6:00-11:30。
- 價位： 秤重賣的，價格會略有浮動（看當天魚價），但比市售冷凍品牌貴一點點，但新鮮度和口感完全值得！大約一份半斤裝在100-150元左右。買回家當伴手禮也很受歡迎。
- 個人感受： 這家的魚冊真的是我吃過數一數二好吃的，餡料飽滿，沒有腥味，煮久了也不會散開爛掉，品質很穩定。每次來必買！
3. 市場口無名蔥油餅 (攤車)
- 介紹： 就在市場主要入口附近（通常是中正北路那個入口），經常會看到一個攤車在煎香噴噴的蔥油餅。這家的特色是餅皮厚實有層次，煎得外酥內Q，蔥花給得大方，香氣十足。可以加蛋，刷上甜甜鹹鹹的醬油膏和辣椒醬，就是一份簡單卻超滿足的早餐或點心。現擀現煎，看著麵糰在油鍋裡膨脹變金黃，本身就是一種享受。
- 地址： 市場主要出入口附近（認攤車）。
- 營業時間： 早市時間，大約6:30開始賣到中午收市。
- 價位： 蔥油餅25元，加蛋35元。便宜又好吃！
- 小提醒： 有時候要小排一下隊，但不會等太久。現吃最讚！酥脆口感超迷人。
4. 古早味粉粿/粉條冰 (固定攤位或店面)
- 介紹： 在悶熱的臺南逛市場，怎麼能少了清涼的古早味冰品！歸仁市場裡或周邊，總會有賣粉粿、粉條冰的攤子。黃澄澄、口感Q彈帶點軟糯的手工粉粿是招牌，粉條則是滑溜順口。通常可以選糖水（黑糖或白糖）或剉冰，加上熬煮得甜甜的粉角、綠豆、薏仁等配料。最經典的就是一碗「粉粿粉條冰」，甜甜的糖水搭配Q彈的口感，瞬間消暑解渴。
- 地址： 通常在市場周邊的固定小店或市場內相對固定的攤位。留意一下招牌或在市場問一下「賣粉粿冰的在哪？」。
- 營業時間： 通常早上就開賣，會賣到下午（有時到傍晚），比較不受限於早市時間。
- 價位： 綜合冰或粉粿粉條冰約40-50元一碗。
- 個人最愛： 我偏愛純粉粿加粉條，糖水要黑糖的！傳統的滋味最耐吃。
5. 傳統油飯、米糕 (固定攤位)
- 介紹： 歸仁市場裡的油飯/米糕攤，是許多在地人解決早餐的好選擇。長糯米蒸得粒粒分明，拌入香噴噴的油蔥酥、蝦米、香菇絲、豬肉等配料，鹹香油潤。有些攤位會附上一塊醃蘿蔔或小黃瓜解膩。紮實飽足的口感，是臺灣傳統米食的好滋味。
- 地址： 市場內部攤位區或周邊店面，通常不難找。
- 營業時間： 早市時間為主，約6:00-中午。
- 價位： 一份約30-40元。
- 我的評價： 味道不錯，是標準的古早味。但對我個人來說，有時候會覺得稍微乾一點點（純粹個人偏好濕潤口感），不過還是值得一試的市場經典款。
6. 現炸紅糟肉、排骨酥 (熟食攤)
- 介紹： 市場裡總少不了現炸的美味！找找看那種擺滿各種炸物的熟食攤，特別是炸得金黃酥脆的「紅糟肉」和「排骨酥」絕對是亮點。紅糟肉帶有紅麴的特殊香氣和酒香，外皮酥，肉質嫩中帶點嚼勁（通常是五花肉部位）。排骨酥則是醃漬入味的小排骨，炸得香酥，適合當零嘴或帶回家煮湯煮麵。現炸起來熱騰騰的最好吃！
- 地址： 市場內部熟食攤位區。
- 營業時間： 早市時間，約7:00-賣完收攤。
- 價位： 秤重賣居多，夾幾塊紅糟肉或排骨酥，大約50-100元左右。買回家加菜超方便。
- 真實感受： 這種攤位的東西水準有時會波動，建議挑看起來炸得金黃、油也清澈的攤位買。買過一次不夠酥脆的，有點小失望，但買到好的時候，配飯或當下酒菜真的絕配！
7. 手工現包餛飩、水餃 (麵攤或專賣攤)
- 介紹： 歸仁市場裡有幾攤專賣手工餛飩和水餃的攤位，通常也兼賣生麵條。阿嬤或阿姨們坐在攤位前手腳俐落地現場包餛飩、捏水餃，新鮮看得見。餛飩皮薄餡鮮，水餃內餡飽滿（常見高麗菜豬肉、韭菜豬肉）。你可以買生食回家自己煮（當伴手禮超適合），有些攤位也提供現煮的餛飩湯。
- 地址： 市場內部攤位區。
- 營業時間： 早市時間為主。
- 價位： 生餛飩、水餃論斤或論盒賣，價格實惠。一盒餛飩（約30顆）可能100元出頭，水餃一盒（約50顆）約150-200元看大小和餡料。現煮餛飩湯一碗約40-50元。
- 個人推薦： 買生食回家自己煮CP值很高！品質通常比超市冷凍的好太多。
8. 古早味蛋糕 (鬆綿蛋糕攤)
- 介紹： 近年很流行的古早味現烤蛋糕，在歸仁市場也找得到！這種蛋糕標榜用新鮮雞蛋、鮮奶、麵粉製作，不新增過多化學物，用古法水浴蒸烤而成。蛋糕體非常綿密濕潤，充滿蛋香，口感細緻。常見口味有原味、起司、巧克力等。出爐時香氣四溢，常常吸引人排隊。
- 地址： 通常在市場周邊的店面或比較外圍的攤位。
- 營業時間： 通常早上開賣，視店家而定，有些會開到下午。
- 價位： 一整塊大蛋糕約100-150元，也可以買半塊或切片。
- 我的想法： 確實很綿密好吃！但我覺得... 好像跟其他地方的厲害古早味蛋糕比，驚豔度沒那麼高（可能吃太多了？哈哈），不過順路買一塊當點心或伴手禮還是不錯的選擇。
9. 新鮮現打果汁攤
- 介紹： 逛市場逛渴了？來杯新鮮現打的果汁最對味！市場裡或周邊總有幾攤果汁攤，擺滿當季新鮮水果。你可以點單一水果汁（像西瓜汁、芭樂汁），或者綜合果汁（例如鳳梨蘋果汁、蔬果汁）。看著老闆把大塊水果丟進果汁機，不加糖、不加水（或只加微量水），真材實料，喝得到水果天然的鮮甜和纖維感，超級健康解渴。
- 地址： 市場周邊較常見。
- 營業時間： 早市時間，通常開到中午過後。
- 價位： 小杯約30-40元，大杯約50-60元。看水果種類和大小杯。
- 必點推薦： 夏天來杯冰涼的西瓜汁或鳳梨汁，瞬間回血！絕對是逛市場的完美句點。
10. 市場隱藏版麵攤 (無名但人氣旺)
- 介紹： 歸仁市場的魅力就在於那些沒有華麗招牌，卻總是人聲鼎沸的隱藏版麵攤。通常賣的是簡單的陽春麵、麻醬麵、餛飩麵、米粉湯，加上幾樣小菜（滷蛋、豆乾、海帶、油豆腐）。湯頭可能是大骨熬的清湯，或是香濃的肉燥湯汁。重點在於那看似平凡卻充滿記憶點的味道，還有老闆親切的招呼。找到一間在地人捧場的麵攤坐下，點碗麵加顆滷蛋，就是最有市場風味的早餐。
- 地址： 這就需要點探索精神了！多在市場建築物內部或周邊巷弄的店面。看看哪家人多、感覺就對了！通常環境比較...嗯，傳統（你懂的，市場麵攤嘛）。
- 營業時間： 主要是早市時段，有些開到中午甚至下午1、2點。
- 價位： 非常實惠！一碗陽春麵、麻醬麵約35-45元，餛飩麵約45-55元，小菜10-20元。
- 真心話： 這種攤子吃的是氛圍和人情味。味道不一定驚天動地，但就是一種紮實的、在地的、溫暖的滋味。環境比較簡陋，但這就是傳統市場的原汁原味啊！我個人很愛這種感覺。
為了讓大家更清楚掌握這些美食攤位的關鍵資訊，我整理了一個精華表格，一眼看懂重點！（別擔心，我問得很仔細）：
| 攤位名稱/特色 | 最佳到訪時間 | 招牌必點 | 價位範圍 | 我的小叮嚀/評價 |
|---|---|---|---|---|
| 無名古早味肉羹 (攤車) |
早！7:30前最穩 | 肉羹麵/米粉 | $40 | 超搶手！晚來吃不到心會痛 |
| 阿勇伯手工魚冊/魚餃 (市場內攤) |
早市時段 | 手工魚冊、魚餃 | $100-$150/半斤 | 品質穩定，煮湯火鍋神器，必買冷凍回家 |
| 市場口無名蔥油餅 (攤車) |
早市時間 | 蔥油餅加蛋 | $35 | 現擀現煎，酥脆Q彈，排隊也快 |
| 古早味粉粿/粉條冰 (攤位/店) |
早上到下午 | 粉粿粉條冰(黑糖) | $40-$50 | 夏日救星！傳統Q彈好滋味 |
| 傳統油飯/米糕 (攤位) |
早市時段 | 傳統油飯 | $30-$40 | 古早味飽足首選，個人偏好濕潤點 |
| 現炸紅糟肉/排骨酥 (熟食攤) |
早！挑油清的 | 紅糟肉、排骨酥 | 秤重$50起 | 現炸熱吃最棒！水準需挑攤，買過不夠酥的 |
| 手工現包餛飩/水餃 (攤位) |
早市時段 | 生鮮餛飩/水餃 | $100-$200/盒 | 買生食回家煮CP值高，新鮮看得到 |
| 古早味蛋糕 (市場周邊店) |
早上到下午 | 原味/起司蛋糕 | $100-$150/塊 | 綿密濕潤不錯，但驚豔感普通 |
| 新鮮現打果汁攤 (市場周邊) |
早市到中午後 | 西瓜汁、鳳梨汁 | $30-$60 | 真材實料不加糖，逛市場必備涼飲 |
| 市場隱藏版麵攤 (無名但人多) |
早市到中午 | 麻醬麵+滷蛋 | $35-$55 | 吃的是人情氛圍！環境傳統，味道實在 |
總結我的歸仁市場心法：
- 早起的鳥兒有蟲吃： 重申N次，早上9點前到是最大化美食體驗的不二法門！特別是那碗肉羹，沒吃到真的會搥心肝。
- 帶著探險的心： 歸仁市場的魅力在巷弄間。別只鎖定我列的名單，看到人多的、香味誘人的攤位，勇敢嘗試！說不定下一個被你發掘的隱藏版美食就在那裡。
- 停車超友善： 開車來絕對OK，歸仁區公所附設停車場是首選，記得早點到車位更多。這點真的是歸仁市場的大優勢。
- 感受在地生活： 這裡的節奏、氣味、人聲，就是最真實的臺南日常。放慢腳步，跟攤商聊兩句（如果他們不忙的話），你會感受到滿滿的人情味。這也是我不斷重遊歸仁市場的原因。
- 熟食伴手禮別錯過： 像手工魚冊魚餃、餛飩水餃、甚至炸好的紅糟肉，都很適合買回家，輕鬆重現市場好味道。
- 接受不完美： 環境就是傳統市場的樣子，有時會擠、會熱、地面可能濕濕的。部分攤位口味也可能偶爾失準（像那次不夠酥的紅糟肉）。但這就是真實的、有生命力的歸仁市場！
我相信，只要你願意給歸仁市場一個機會，照著這篇滿滿的經驗談（和一點點的血淚教訓）去吃一輪，你也會跟我一樣，把這裡列入臺南私房美食地圖的珍藏名單。它可能沒有響亮的名氣，但它有最道地、最不做作的庶民美味和濃厚人情。找個週末早晨，開車出發吧！記得，要早點起床哦！
歸仁市場 Q&A (你問我答，簡潔版)
Q1: 去歸仁市場一定要開車嗎？有沒有大眾運輸？
A1: 開車最方便，停車位好找（推薦歸仁區公所停車場）。大眾運輸較不便，可搭臺鐵到保安站或中洲站，再轉乘計程車（約10-15分鐘車程）或公車（班次較少，需查路線如紅3、紅4），但耗時較久，建議開車或騎機車。
Q2: 除了早上，下午去歸仁市場還有東西吃嗎？
A2: 中午12點後生鮮攤位幾乎收光。但部分熟食攤（如粉粿冰、果汁攤、古早味蛋糕店）及圍繞市場外圍的店面式小吃（像麵店、點心店）可能營業到下午1點、2點甚至傍晚，但選擇比早上少非常多。想吃豐富多樣，強烈建議早上抵達！
Q3: 歸仁市場適合帶小孩或長輩去嗎？
A3: 停車方便是優點。但市場內部通道有時較窄、地面可能濕滑，人潮擁擠時推嬰兒車或輪椅會比較辛苦。建議避開人最多的尖峰時段（如週末早上9-10點），並留意長輩腳步。環境較為傳統，非觀光化市場，若很在意整潔或有行動不便者，需自行斟酌。