身為一個血液裡流淌著湯汁與醬油香的超級吃貨，我的味蕾記憶地圖上，博多美食絕對佔據著閃亮亮的黃金位置！記得第一次踏上福岡的土地，空氣中那股濃鬱的豚骨香氣就像無形的繩索，直接把我牽進了路邊一家其貌不揚的小店。那碗閃著油光、浮著細碎背脂的拉麵入口瞬間，天啊！這根本就是直擊靈魂的濃厚滋味！從此以後，我就成了博多美食的俘虜，每次去都像老鼠掉進米缸，恨不得多長幾個胃。今天就讓我用這張貪吃的嘴和這些年累積的脂肪（咳），帶大家深入挖掘那些讓在地人也瘋狂的福岡靈魂美味！相信我，這絕對比你在旅遊書上看到的更道地、更深入！
目錄
博多豚骨拉麵：濃厚系湯頭的極致代表
- 名稱： 博多豚骨拉麵 (とんこつラーメン)
- 特色與亮點： 講到博多美食，這碗絕對是王者中的王者！它的靈魂全在那鍋「豚骨湯頭」——用大量豬大骨（特別是頭骨、脊椎骨）經過長時間（十幾甚至二十小時！）猛火滾煮，將骨髓、膠質完全釋放出來，呈現出近乎乳白色的濃稠湯汁。表面浮著細密如絨的「背脂」（アブラ），香氣濃鬱到爆表！麵條則採用極細的「直麵」（ストレート麵），吸附湯汁的能力一流，口感偏硬，當地人愛稱「バリカタ」（超硬）。店家常提供「替玉」（加麵）服務，超級貼心。說真的，我第一次喝到那種濃厚感時，心裡忍不住OS：「這湯頭濃到可以黏嘴唇了！」（但就是這種罪惡感才迷人啊！）
- 推薦理由： 這是最能代表博多風情的國民美食！體驗那衝擊性的濃鬱豬骨香氣與滑順背脂帶來的罪惡快感，是來福岡絕對不能錯過的儀式！那種湯頭滑入口腔，濃厚香氣直衝腦門的體驗，沒親身試過很難想像。我敢打包票，吃過正宗的博多豚骨拉麵，你對拉麵的認知會被徹底重新整理！
- 搭配建議：
- 必配「紅薑」（べんがらしょうが）解膩提味！
- 加點「明太子」拌入湯中，增添鮮辣層次！（超搭！）
- 喜歡重口味？加點「大蒜」（ニンニク），桌上通常有壓蒜器讓你DIY。
- 「替玉」（加麵）是標配，記得留點湯汁哦！（湯才是精華）
- 實用資訊：
推薦店家：一蘭 本社総本店
地址：福岡県福岡市博多區中洲5-3-2
價格區間：拉麵 ￥890 起, 替玉 ￥150+
必點選單：天然とんこつラーメン (天然豚骨拉麵)，記得在點餐單上圈選你的湯頭濃度、油量、蒜量、麵條硬度！獨特的「味集中カウンター」（味覺集中吧檯）設計超有趣，社恐人士福音！雖然現在臺灣也吃得到，但在總本店吃就是有種儀式感，而且湯頭濃鬱度我覺得還是有差！
推薦店家：一風堂 大名本店
地址：福岡県福岡市中央區大名1-13-14
價格區間：拉麵 ￥850 起, 替玉 ￥150+
必點選單：白丸元味 (經典豚骨原味)、赤丸新味 (加入辣味噌與香油)，餃子也非常有名！相較於一蘭的專注，一風堂的菜色選擇更多元，赤丸的香辣風味是我每次必點。
推薦店家：博多一幸舍 本店
地址：福岡県福岡市博多區博多駅前3-23-12
價格區間：拉麵 ￥800 起, 替玉 ￥150+
必點選單：博多豚骨ラーーーメン（濃厚系代表，湯頭超級綿密！），他們家湯頭的膠質感特別強烈，喝完嘴唇真的會黏黏的，喜歡極濃厚口感的人會愛死！
明太子：鮮辣海洋的寶石，博多靈魂調味料
- 名稱： 明太子 (めんたいこ)
- 特色與亮點： 這就是用辣椒等調味料醃漬過的「鱈魚卵」！博多是日本明太子的生產重鎮（產量佔全國八成以上！），品質最優。好的明太子顆粒飽滿，呈現誘人的粉橘紅色，味道鹹鮮、辛辣（辣度可選）、帶有深邃的旨味（Umami）。口感嘛，咬下去會有嗶嗶啵啵的顆粒感，鮮味在嘴裡炸開！記得第一次買整條明太子回飯店配白飯，那種簡單純粹的鮮辣鹹香，配上熱騰騰的米飯，好吃到差點把舌頭也吞下去！
- 推薦理由： 超級百搭的萬能調味聖品！從早餐配飯、拌義大利麵、夾進飯糰、塗麵包、當下酒菜...無所不能！是體驗博多日常飲食文化的關鍵鑰匙！沒吃過明太子，別說你懂博多美食的精髓！它真的是融入在地人生活的一部份。
- 搭配建議：
- 白飯殺手！ 簡單放在熱騰騰的白飯上就是天堂（明太子ごはん）。
- 擠上美乃滋，塗在烤得酥脆的吐司上（明太子トースト），早餐絕配！
- 拌入義大利麵（明太子パスタ），加點奶油和海苔絲，快速美味。
- 直接當頂級下酒菜（おつまみ），配啤酒或日本酒都超讚！
- 包進飯糰（明太子おにぎり），外出野餐或便當首選。
- 實用資訊：
推薦購買處：ふくや (Fukuya) 本店
地址：福岡県福岡市中央區大名1-15-1（大名本店）
價格區間：整條明太子 (約200g) ￥1500 - ￥4000+ (視等級與辣度)，小包裝、試吃品也有！觀光客購買伴手禮的聖地！店員非常親切，會詳細介紹不同辣度（辛さ）和熟成度（熟成），還可以試吃（試食），不怕買錯。我個人偏好中辛（中辣）和熟成多一點的，香氣更複雜。買整條會附切割說明和儲存建議，很貼心。但說真的，價格不算便宜，但品質確實好，值回票價！
推薦購買處：むかい (Mukai) 本店
地址：福岡県福岡市中央區赤坂1-2-11
價格區間：整條明太子 (約200g) ￥1500 - ￥3500+，也是歷史悠久的名店，口味選擇多，他們家的「たれ」（醬汁）很有特色。不過店面比ふくや小一點，有時人很多。
- DIY提示： 買回家的整條明太子，撕去薄膜後，用筷子或湯匙輕輕刮下魚卵即可食用。配熱飯最簡單美味！也可以試試看自己做 明太子奶油義大利麵：煮好意麵，拌入刮下的明太子、一大塊奶油、一點煮麵水、現磨黑胡椒，快速拌勻即可！灑上海苔絲更對味！簡單又好吃，五分鐘搞定！(記得明太子本身很鹹，通常不用再加鹽！)
もつ鍋：熱血沸騰的內臟鍋物，冬日最強慰藉
- 名稱： もつ鍋 (Motsunabe)
- 特色與亮點： 這是福岡發源、風靡全日本的「牛或豬內臟鍋」。鍋底靈魂是濃鬱的「味噌」或清爽的「醬油」湯頭（近年也有鹽味、泡菜等變化）。主角「もつ」主要是牛或豬的小腸、大腸、胃（ミノ）、心臟（ハツ）等，處理得非常乾淨，完全沒有惱人的異味（這點很重要！我超怕腥的！）。通常會加入大量的高麗菜、韭菜、大蒜（提味關鍵！）、豆腐、蒟蒻絲（しらたき）一起燉煮。湯頭越煮越濃鬱鮮甜，最後一定要加點「替玉」（通常是拉麵或烏龍麵）吸飽精華湯汁！尤其在冷颼颼的冬天，一群人圍著熱氣蒸騰的もつ鍋，那種幸福感真是無敵！吃完身體從胃暖到腳趾頭！
- 推薦理由： 體驗博多人豪邁熱情的飲食文化！內臟煮得軟嫩入味，配上大量蔬菜的鮮甜，湯頭濃醇迷人，最後的雜炊（おじや）或加麵更是精華中的精華！是讓人上癮的暖心鍋物代表！而且分量十足，適合分享，聚餐首選。博多美食的熱情，在這鍋裡完全展現！
- 搭配建議：
- 鍋物本身味道濃鬱，配冰涼的啤酒（生ビール）最爽快解膩！
- 喜歡日本酒的話，搭配辛口的燒酎（しょうちゅう）也很棒。
- 店家通常會提供柚子胡椒（ゆずこしょう），蘸一點更能提鮮！
- 實用資訊：
推薦店家：博多 もつ鍋 樂天地 本店
地址：福岡県福岡市中央區渡辺通5-1-22
價格區間：もつ鍋 ￥3000 - ￥4000/人 (通常2人份起點)，加點替玉大約￥300+
必點選單：經典味噌もつ鍋（みそ）、醬油もつ鍋（しょうゆ），記得最後一定要加麵（替玉）！這家是もつ鍋的元祖名店之一，湯頭濃鬱不死鹹，內臟處理得超乾淨，口感Q彈沒怪味。環境熱鬧，很有在地食堂氣氛。不過生意超好，建議訂位或避開尖峰時間。
推薦店家：おおやま (Oyama)
地址：福岡県福岡市中央區大名1-12-60 エスタル大名 1F
價格區間：もつ鍋 ￥2800 - ￥3800/人
必點選單：白湯（しろだし）もつ鍋（清爽鹽味基底，更能吃出內臟鮮味），他們家的泡菜もつ鍋也很受歡迎！走比較精緻的路線，湯頭選擇多樣，適合想嘗試不同風格的人。位置在大名鬧區，方便。
水炊き：極致純粹的雞肉鍋物，鮮美湯頭之王
- 名稱： 水炊き (Mizutaki)
- 特色與亮點： 這是博多代表性的「雞肉鍋」。追求的是極致的「湯鮮」。做法是用大量的雞骨、雞肉（有時加入蔬菜）長時間熬煮出清澈卻滋味濃鬱的高湯。鍋裡的主角是帶骨的雞塊（通常是嫩雞腿、雞翅）和大量蔬菜（白菜、豆腐、香菇、金針菇、春菊等）。湯頭看似清淡如水（所以叫「水炊き」），入口卻充滿深沉濃厚的雞肉鮮甜，是考驗食材本味的高階鍋物。我第一次吃時心想：「看起來這麼清，味道行嗎？」結果一喝湯就被打臉，鮮到差點咬到舌頭！完全顛覆對火鍋湯頭的想像。
- 推薦理由： 品嚐頂級食材（好雞肉）帶來的純粹鮮美！湯頭清甜滋補，雞肉滑嫩多汁，蔬菜吸飽湯汁後更顯甜美。口味相對於もつ鍋更為優雅清爽，是另一種博多美食的極致展現！特別適合喜歡喝湯或追求食物原味的人。吃完感覺全身都被滋養了（心理層面居多啦，但真的很舒服！）。
- 搭配建議：
- 店家一定會提供特製的「ポン酢」（柚子醋）作為蘸醬，加入蘿蔔泥（大根おろし）和蔥花更添風味。雞肉蘸這個吃，超提鮮！
- 喜歡濃鬱點可以再加點柚子胡椒（ゆずこしょう）。
- 湯喝到一半或最後，可以請店員做「雜炊」（おじや），把米飯打入蛋花煮成粥，吸盡所有精華，這是高潮！
- 實用資訊：
推薦店家：博多 華味鳥 本店
地址：福岡県福岡市中央區渡辺通4-8-15
價格區間：水炊き套餐 ￥5000 - ￥8000/人 (午餐有較便宜套餐)
必點選單：水炊きコース（水炊き套餐），包含前菜、水炊き鍋、雜炊、甜點。華味鳥是水炊き的頂級名店，選用高品質的「華味鳥」（特別培育的品牌雞），肉質細嫩無比，湯頭清澈鮮美到令人感動。環境舒適，服務細緻，是追求精緻體驗的好選擇。價格偏高，但值得嘗試一次！記得預約！
推薦店家：如水庵
地址：福岡県福岡市博多區博多駅前2-10-19
價格區間：水炊き套餐 ￥4000 - ￥6000/人
必點選單：特選博多地鶏 水炊き，相較華味鳥更親民一些，但品質也很不錯，湯頭同樣鮮美，是體驗水炊き的好入門。位置靠近博多車站，方便旅客。
博多一口餃子：酥脆爆汁的迷人小可愛
- 名稱： 博多一口餃子 (はかた いっこうぎょうざ)
- 特色與亮點： 有別於臺灣常見的大顆鍋貼或日式煎餃（焼き餃子），博多餃子最大特色就是「小」！直徑約3-4公分，名副其實的「一口サイズ」（一口大小）。通常會將十幾個小餃子緊密排列在圓形鐵板上煎，形成一個餃子圈。煎到餃子底部呈現完美均勻的「冰花脆皮」（羽根つき餃子），而上層的皮則保持柔軟。內餡以豬肉高麗菜為主，簡單調味，重點在於咬下去時爆發的滾燙肉汁（ジューシー！）和底部那酥脆到不行的口感！我第一次看到那一盤小小的餃子時還想說「這吃得飽嗎？」，結果那脆皮和肉汁的組合太犯規，一口接一口停不下來，瞬間秒殺一盤！
- 推薦理由： 迷人的尺寸與酥脆口感讓人無法抗拒！作為拉麵、もつ鍋的完美配角（定番！），或是當下酒菜都非常合適。是體驗博多庶民美食魅力的絕佳選擇！小小一顆，大大滿足！博多美食的細緻與用心，在這小點心上展露無疑。
- 搭配建議：
- 一定要配拉麵！這是博多人的定番組合！（餃子定食的概念）
- 單點當下酒菜，配冰啤酒超爽快！
- 蘸點餃子專用醬油醋（店家通常會提供）或辣油（ラー油）。
- 實用資訊：
推薦店家：長浜ナンバーーーワン (長浜Number One)
地址：福岡県福岡市中央區長浜1-7-1（長浜本店）
價格區間：餃子 (6個) 約 ￥250 - ￥300，通常一點就是一盤（份量各店不同）
必點選單：當然是招牌的「一口餃子」！這家是長浜系（博多餃子流派之一）的代表名店，餃子皮薄底脆，內餡多汁，煎得火候恰到好處。環境很local，常常需要排隊，但翻桌快。我個人覺得他們的醋很香！不過有時候服務阿姨比較忙，態度就... 嗯，食物好吃就好！
推薦店家：元祖 博多 明太子餃子 の だるま (餃子の王將系列店但主推明太子餃子)
地址：福岡県福岡市博多區博多駅中央街1-1（JR博多シティ店）
價格區間：餃子 (6個) 約 ￥280 - ￥350，明太子餃子會貴一點
必點選單：明太子入り餃子（明太子餃子） - 在經典豬肉餡中加入博多名產明太子，增添獨特的鮮辣風味，很特別！想吃點不一樣的口味可以試試。在車站商場內，方便。
博多うどん：軟Q入魂的暖心麵料理
- 名稱： 博多うどん (はかたうどん)
- 特色與亮點： 博多烏龍麵的麵條屬於較「細」的型別，口感講究「軟Q」（やわらかコシ）。湯頭通常是清澈透亮的「關東風」醬油鰹魚高湯，口味比關西濃鬱一些，但又不像關東那麼重鹹，喝起來鹹甜適中、溫潤順口。常見的配料有油豆腐皮（きつね）、天婦羅（尤其是かしわ天 - 雞肉天婦羅）、生雞蛋（生卵）、蔥花等。博多烏龍麵給人一種溫暖、樸實、充滿家庭感的味道。早上來一碗熱騰騰的「朝うどん」（早餐烏龍麵），暖胃又滿足！特別適合天氣有點涼的時候。
- 推薦理由： 相較於拉麵的濃烈，博多烏龍麵提供一種溫潤樸實的好滋味。麵條軟滑好入口，湯頭清爽不膩，是日常飲食中不可或缺的暖心選擇！尤其在冷冷的早晨或深夜，來一碗熱烏龍，幸福感爆棚！是認識博多美食溫柔一面的好選擇。
- 搭配建議：
- 經典吃法：きつねうどん（油豆腐皮烏龍）、かしわ天うどん（雞肉天婦羅烏龍）。
- 喜歡濃鬱：點「釜揚げうどん」（剛煮好不過冷水直接入碗的溫熱烏龍），麵體更軟，麥香更濃，沾附湯汁的能力更強！
- 加點一盤一口餃子或炸雞塊（唐揚げ），完美組合！
- 實用資訊：
推薦店家：資さんうどん (Sukesan Udon)
地址：多家分店，例如福岡県福岡市博多區博多駅前2-1-1（博多駅筑紫口店）
價格區間：うどん ￥350 - ￥700 左右，天丼等丼飯也很有名
必點選單：きつねうどん（油豆腐皮烏龍）、かしわ天うどん（雞肉天婦羅烏龍），天丼（天婦羅蓋飯）也是招牌！這家是連鎖店，分店多、價格親民、24小時營業（部分店鋪），是當地人的日常食堂。湯頭清爽，麵條軟Q，油豆腐皮吸飽湯汁很好吃。方便、快速、CP值高！不過人多的時候環境比較吵雜一點。
推薦店家：はかどん (Hakadon)
地址：福岡県福岡市博多區博多駅東2-4-12
價格區間：うどん ￥400 - ￥800 左右
必點選單：釜玉うどん（熱烏龍麵+生雞蛋+蔥花+柴魚片，自己拌勻），他們家的釜玉評價很高！麵體麥香足，配上蛋液滑順濃鬱。也可以點釜揚げ搭配喜歡的配料（天婦羅等）。味道比資さん更精緻一些。
博多甘王苺：甜點界的紅色寶石，福岡之光
- 名稱： 博多甘王苺 (あまおう) (Amaou)
- 特色與亮點： 「あまおう」是福岡縣傾力培育的頂級草莓品牌，名字取自其四大特點：「あ」かい（鮮紅）、「ま」るい（渾圓）、「お」おきい（碩大）、「う」まい（美味）！果實碩大飽滿（一顆常比50元硬幣大！）、顏色深紅亮麗、香氣濃鬱、甜度高（酸度低）、口感多汁柔嫩，幾乎沒有空心。每年冬季到春季是產季，是水果控的夢幻逸品！第一次看到那又大又紅的草莓本尊，簡直像假的！但咬下去的瞬間，濃鬱的草莓香和爆漿的甜汁立刻證明它是真的，而且好吃到讓人想轉圈圈！
- 推薦理由： 品嚐日本頂級草莓的極致風味！甜度高、香氣足、果肉細緻多汁，吃過就回不去了！是福岡非常自豪的農產品代表作，博多美食之旅中精緻甜美的亮點！送禮自用兩相宜（但價格確實偏高）。體驗過它的美味，其他草莓真的會瞬間遜色...
- 搭配建議：
- 最純粹的吃法：洗淨後直接享用！冰過更爽口。
- 做成草莓大福（いちご大福）：紅豆泥包裹整顆甘王草莓，外層是軟Q麻糬皮，經典絕配！
- 豪華聖代（パフェ）：加入甘王草莓的聖代，視覺味覺雙重享受！
- 草莓蛋糕（ショートケーキ）：用甘王草莓點綴的鮮奶油蛋糕，幸福感滿點！
- 實用資訊：
推薦購買處：福岡空港國內線航廈伴手禮店、各大百貨公司地下街（デパ地下）、高階超市（如巖田屋、大丸百貨內的超市）
價格區間：產季時一盒 (約300g) ￥1000 - ￥3000+ (視等級與大小，頂級品價格驚人！)
必買重點：認明「あまおう」品牌標誌！產季（約12月-5月，盛產期2-4月）購買品質最好。在機場免稅店或百貨公司地下街通常能找到包裝精美適合送禮的盒裝。超市則可能遇到價格稍優的散裝。記得看到那碩大、深紅、形狀渾圓飽滿的就是它了！買到後建議儘快食用風味最佳。別像我曾經捨不得吃放到隔天，雖然還是好吃，但香氣和口感巔峰真的就在當天！
推薦品嚐處：果実園リーーーベル (Kajitsuen Riberu) 博多店
地址：福岡県福岡市博多區博多駅中央街1-1（JR博多シティ 10F）
價格區間：季節水果聖代 ￥1500 - ￥2500+, 蛋糕切片 ￥700+
必點選單：產季限定的「あまおうパフェ」（甘王草莓聖代）或使用甘王草莓的蛋糕！可以在此用精緻的方式品嚐到甘王草莓的魅力。當然，價格不菲，但偶爾犒賞自己很值得！
博多屋臺：深夜食堂的靈魂，濃縮在地風情
- 名稱： 屋臺 (Yatai)
- 特色與亮點： 福岡（尤其是中洲、天神、長浜一帶）是日本少數仍保有大量「屋臺」（路邊攤）文化的城市！每晚夜幕低垂，數百個屋臺如同魔法般出現在街頭，點亮城市的夜晚。小小的攤位圍繞著老闆的吧檯，提供熱騰騰的食物和飲料。這裡是體驗博多庶民夜生活、人情味和道地小吃的絕佳場所！你能在屋臺吃到拉麵、關東煮（おでん）、鐵板燒（焼きそば、餃子）、天婦羅、烤雞串（焼き鳥）、甚至水炊き、もつ鍋簡易版！氣氛熱絡，可能和隔壁不認識的客人、健談的老闆（マスター）聊起來！我的屋臺初體驗是在天神，點了碗熱呼呼的關東煮，老闆看我一個人旅行，還多送了我一塊蘿蔔，那種溫暖真的不是高階餐廳能比的（雖然衛生條件確實不能太講究）。
- 推薦理由： 最能感受博多在地生活脈動與濃厚人情味的地方！價格相對實惠，選擇多樣，充滿驚喜與活力。是深入體驗博多美食文化不可或缺的夜間行程！在這裡吃的不是精緻，而是氣氛和溫度。
- 搭配建議：
- 不拘！想吃什麼就點什麼！拉麵、關東煮、餃子、烤串都是熱門選擇。
- 一定要搭配「啤酒」或「Highball」（ハイボール）！這是融入氣氛的關鍵！
- 實用資訊：
- 推薦區域：
- 中洲：數量最多，種類也最豐富，靠近運河邊氣氛獨特，但部分割槽域環境較複雜。
- 天神（西鐵天神站周邊、警固公園旁）：位置方便，觀光客較多，環境相對整潔。
- 長浜：靠近碼頭，數量較少但更有在地感，以拉麵屋臺聞名。
- 價格區間：拉麵 ￥600 - ￥900, 關東煮單品 ￥100 - ￥300, 啤酒 ￥500 - ￥600。
貼心提醒：
- 營業時間：通常晚上約6-7點開始擺攤，營業到深夜12點、1點，甚至更晚（週末或熱門攤位）。有些攤位週日或週一可能休息。
- 現金為主！ 大部分屋臺只收現金。
- 空間狹小：座位有限，熱門攤位可能需要排隊或並肩而坐（みかん席）。
- 衛生認知：屋臺是開放式廚房，衛生標準無法與餐廳相比，請自行斟酌。建議挑選客人多、看起來乾淨、食材有覆蓋的攤位。（我個人的經驗是，觀察老闆的手部和檯面清潔度，大概可以判斷）
- 垃圾：屋臺不提供垃圾桶，垃圾請自行帶走處理。
- 語言：部分老闆能講簡單英文，比手畫腳也通！笑容是最好的語言！
- 推薦區域：
博多通りもん：酥皮夾心，和洋交融的甜蜜代表
- 名稱： 博多通りもん (Hakata Torimon)
- 特色與亮點： 由福岡老舖和菓子店「明月堂」打造的熱門伴手禮（おみやげ）！外型是橢圓的扁燒餅（類似大型的夾心煎餅）。外層是烘烤得恰到好處的酥脆餅皮（カステラ生地），帶有迷人的焦糖奶油香。內餡則是綿密滑順的「白鳳豆沙餡」（白あん），甜度控制得宜，不膩口。整體口感是外酥內綿，甜香溫潤，非常順口！我本來不愛紅豆餡，但白鳳豆沙的細緻感完全不同，配上那酥香的外皮，真的會忍不住一口接一口。配茶或黑咖啡絕配！
- 推薦理由： 完美融合西式餅乾的酥脆與日式和菓子餡料的溫柔！甜而不膩，口感層次豐富，是大人小孩都會喜歡的伴手禮首選！知名度高，包裝精美，送禮體面。作為博多美食的甜點代表，絕對夠格！
- 搭配建議：
- 搭配無糖的熱茶（綠茶、焙茶、烏龍茶）或黑咖啡，解膩又提升風味。
- 實用資訊：
推薦購買處：明月堂 博多駅店（JR博多駅內）、各福岡空港伴手禮店、博多天神一帶百貨公司地下街
價格區間：標準盒裝（約12-14枚入）￥1200 - ￥1500 左右
購買重點： 認明「明月堂」出品！產品賞味期限較短（約1個月），購買時注意。車站和機場都有專櫃，非常容易買到。如果沒吃過，建議先買小盒裝嚐鮮。它是我每次去福岡必扛回臺的伴手禮，同事都超愛！
博多もつ鍋の素：在家重現福岡美味的神器
- 名稱： 博多もつ鍋の素 (もつ鍋湯底包/醬料包)
- 特色與亮點： 想在家輕鬆重現博多名物もつ鍋的美味嗎？各大もつ鍋名店（如一幸舍、樂天地等）甚至食品大廠（如マルコメ、味の素）都有推出自家配方的「もつ鍋の素」！通常包含濃縮的湯底醬料包（味噌或醬油風味）、有時還會附贈柚子胡椒包。味道還原度相當高，讓你不用飛去福岡，也能煮出有模有樣的もつ鍋！對於像我這樣想念博多美食的人來說，簡直是救星！尤其在臺灣濕冷的冬天，自己煮一鍋，配個啤酒，超享受！
- 推薦理由： 方便快捷！讓你在家就能品嚐到道地的博多もつ鍋風味，成本也相對划算（跟去店裡吃比）。是解鄉愁（嘴饞）的好幫手，也是體驗DIY烹煮日式鍋物的樂趣！買來當伴手禮送給愛煮飯的朋友也很受歡迎。
- 搭配建議：
- 依照包裝說明加入適量水（或水+昆布柴魚高湯更佳）稀釋湯底。
- 準備新鮮的牛或豬內臟（大腸、小腸、牛肚等，臺灣傳統市場或超市火鍋料區可買到處理過的）、高麗菜、韭菜、豆腐、蒟蒻絲（粉絲也可替代）、大量蒜苗或大蒜。
- 最後一定要煮麵（烏龍麵或細拉麵）或雜炊（加飯和蛋）！
- 實用資訊：
推薦購買處：福岡空港國內線/國際線伴手禮店、博多車站內大型伴手禮店（如博多銘品蔵）、天神地下街或大型超市（如天神Loft內超市、博多運河城內超市）
價格區間：湯底包 (通常可煮2-4人份) ￥300 - ￥800 左右 (視品牌與內容)
選購重點：
- 挑選你喜歡的名店品牌（如一幸舍、樂天地），味道最有保障。
- 確認想要的口味：味噌（みそ）、醬油（しょうゆ）或鹽味（しお）風味。
- 看成分是否包含柚子胡椒（ゆずこしょう），這很重要！
DIY提示：
- 備料： 內臟洗淨切適口大小（可先稍微汆燙去腥），高麗菜剝大片，韭菜切段，豆腐切塊，大蒜拍碎或切末。
- 煮湯底： 鍋中加入適量的水（參考包裝說明），倒入もつ鍋湯底包溶解拌勻煮滾。
- 下料： 先放入比較耐煮的內臟、高麗菜梗、蒟蒻絲煮一會兒。
- 續煮： 再加入高麗菜葉、韭菜、豆腐、大蒜等煮至食材熟軟。過程中可依個人口味加點鹽或醬油調整。
- 享用與加點： 邊吃邊煮，吃到最後剩下約1/3湯汁時，加入煮熟的烏龍麵（或細拉麵）吸附湯汁，就是完美的「替玉」！煮成雜炊（打蛋加飯）也超棒！記得搭配柚子胡椒！
Q&A：關於博多美食的常見問題
Q1：什麼時候是品嚐博多甘王草莓（あまおう）的最佳季節？
A1： 盛產期大約在每年的 2月到4月 左右。這段時間產量大、品質最穩定，甜度和香氣都達到巔峰！當然，產季前後（12月-1月、5月）也可能買到，但價格通常更高或品質略有不均。想吃到最美味的甘王，瞄準春天就對了！（記得在機場或百貨公司地下街選購！）
Q2：在博多的屋臺用餐，有什麼需要注意的禮儀或事情嗎？
A2： 最重要的幾點：
- 帶足夠現金！ 99%的屋臺只收現金（日圓）。
- 垃圾自己帶走！ 屋臺空間小，沒有垃圾桶，吃完的竹籤、紙巾等請務必自行帶離處理。
- 空間有限： 座位很少（通常圍著老闆吧檯），熱門攤位需要排隊或耐心等待空位。坐下後包包放好，別佔空間。
- 點餐直接跟老闆說： 選單通常掛在攤位上（有些只有日文），直接指給老闆看或說出想點的品項。簡單英文或比手畫腳通常可行。
- 保持友善： 屋臺是輕鬆交流的地方，可以微笑打招呼（こんばんは Kombanwa）。和老闆或其他客人有簡單互動是樂趣之一，但也要尊重他人空間。
- 衛生認知： 理解這是路邊攤，廚房開放式，衛生條件無法與餐廳相比。選擇看起來乾淨、客人多的攤位相對安心些。
Q3：除了知名的拉麵店，博多還有哪些在地人推薦的隱藏版美食或區域？
A3： 當然有！想挖掘更在地的味道，可以試試：
- 冷たいラーメン（冷拉麵）： 夏季限定！細麵過冷水後配上清爽的柴魚醬油湯底或芝麻擔擔風味，上面放叉燒、蔥絲、海苔、筍乾等配料，超級消暑！推薦店家：「小金ちゃん」。
- 長浜の焼きラーーメン（長浜燒拉麵）： 在長浜地區，有些店提供將煮好的拉麵（通常用細麵）用鐵板加上豆芽菜、肉片翻炒的「焼きラーーメン」，香氣十足，口感特別！是長浜拉麵的特色吃法之一。
- 警固公園周邊小巷： 天神區的警固公園附近，藏著許多氣氛很好的小餐館、咖啡廳、居酒屋，是當地上班族下班後愛去的地方，較少觀光客。
- 藥院・平尾區域： 離市中心稍遠（地鐵可達），這裡有很多時髦的咖啡廳、麵包店、小餐館（ビストロ），是福岡文青與注重生活品味的人愛逛的區域，可以挖到不少特色美食。