作為一個在臺灣四處尋覓美味的資深吃貨，南州這個地方給我的驚喜可大了！它藏在屏東，像個低調的美食寶庫，總藏著讓人眼睛一亮的味道。我花了好多時間，跑了無數次，就為了把最地道、最讓人回味的「南州美食」挖出來分享給大家。這篇絕對是我用雙腳和味蕾丈量出來的真心話，保證新鮮熱辣！準備好了嗎？跟我一起鑽進南州的巷弄，開啟這場味蕾探險吧！
目錄
南州糖厂冰品：古早味的沁涼救贖
- 名稱： 南州糖廠枝仔冰 / 紅豆酵母冰
- 特色與亮點： 這可是扎根南州超過一甲子的招牌！老糖廠的冰品，用的是自家產的糖，那個甜味就是特別純粹、不膩口。枝仔冰（棒冰）口味超多，我最愛鳳梨和酸梅，酸甜夠勁；但更絕的是他們的「紅豆酵母冰」——香濃的紅豆牛奶冰上面，豪邁地蓋上一大球帶著微微酒香、口感綿密又帶點Q彈的「酵母冰」，這組合在別的地方還真沒吃過，是屏東限定的夢幻逸品！(相信我，第一次吃會驚艷到說不出話！)
- 推薦理由： 便宜！大碗！真材實料！炎熱的屏東午後，來上一支冰或一碗酵母冰，瞬間透心涼。而且是在充滿歷史感的糖廠裡吃，很有fu~ 是認識「南州美食」最清涼的起點。
- 搭配建議： 逛完糖廠老建築或旁邊的溪州森林公園，滿身大汗時來上一份，就是絕配！單吃就夠爽。
推薦店家：
南州糖廠 冰品部
地址：
屏東縣南州鄉永安路1號 (糖廠內)
價格區間：
枝仔冰 NT$15-25 / 紅豆酵母冰 NT$50左右
必點菜單：
紅豆酵母冰、鳳梨/酸梅/牛奶/花生 枝仔冰
南州邱家碗粿：米香醬韻的樸實力量
- 名稱： 邱家傳統碗粿
- 特色與亮點： 這家絕對是隱藏版巷弄小吃！他們家的碗粿是用在來米漿做的，口感紮實中帶著彈性，米香十足。重點是那靈魂醬汁——鹹甜適中、帶著油蔥酥香的醬油膏，淋上去的瞬間香氣就飄出來了。上面鋪的配料很傳統：一小塊滷得入味的豬肉、香菇、鹹蛋黃。簡單，卻充滿古早的滿足感。(有些店家碗粿偏軟爛或醬汁太甜，這家的平衡感我覺得很棒！)
- 推薦理由： 在地人從小吃到大，純手工製作，價格親民，是體驗屏東庶民「南州美食」的經典選擇。早上來一顆，精神飽滿。
- 搭配建議： 配一碗免費的清湯（通常用煮碗粿的水調製），或點一碗魚丸湯，簡單清爽。愛吃辣的記得加點店家自製的辣椒醬，更提味！
推薦店家：
邱家碗粿 (市場周邊或詢問在地人)
地址：
屏東縣南州鄉仁里路市場附近 (位置較隱密，建議早上前往詢問在地店家指引)
價格區間：
NT$35-45 / 顆
必點菜單：
招牌碗粿
南州無名羊肉爐（冬令限定）：暖心暖胃的圍爐首選
- 名稱： 南州在地羊肉爐 (通常沒有響亮店名)
- 特色與亮點： 南州周邊養羊的不少，所以這裡的羊肉新鮮度有保證！冬天一到，幾家在地人推薦的羊肉爐店就熱鬧滾滾。湯頭是關鍵：大多是用大量蔬菜（高麗菜、番茄）、中藥材（當歸、枸杞、紅棗等）和羊大骨長時間熬煮，喝起來甘甜溫潤， 羊肉塊 選用帶皮帶骨的部位，燉煮到軟嫩不柴，幾乎沒有惱人的羊羶味（怕羊羶味的朋友可以試試！）。沾點豆腐乳醬，絕配！通常會附上青菜、凍豆腐、豆皮等讓你自己煮。(湯頭喝完可以免費加！)
- 推薦理由： 份量實在，湯頭鮮美，羊肉品質好，是屏東冬季限定的暖心「南州美食」。非常適合家人朋友圍爐聚餐。價格比起都市，真的實惠許多。
- 搭配建議： 一定要點 麵線 ！用麻油拌過的麵線，吸飽羊肉湯汁一起吃，超滿足。炒個羊雜或青菜也很棒。
推薦店家：
詢問在地人推薦的無名攤或小店 (例如：溪州、仁里一帶晚上出沒的攤車或小店，隨機性高，但驚喜也多)
地址：
無固定，多為流動攤車或家庭式小店，集中在秋冬季節傍晚出現 (可於FB社團如"屏東美食推薦"等搜尋當季情報)
價格區間：
小鍋 NT$500-700 / 份量約2-3人；配料另計。
必點菜單：
羊肉爐鍋底、麻油麵線、炒羊雜
溪州阿婆肉粽：端午節以外的日常美味（註：溪州行政劃分屬南州鄉）
- 名稱： 溪州阿婆古早味肉粽
- 特色與亮點： 別以為只有端午節吃粽子！溪州這位阿婆包的肉粽，可是許多南州人日常的早餐或點心。糯米選得好，蒸煮得恰到好處，粒粒分明又帶點Q黏。內餡是傳統的 滷肉塊 （肥瘦相間，滷得透香）、鹹蛋黃、香菇、花生、蝦米。重點是那滷汁的香味完全滲透糯米，吃起來鹹香飽足，一個就很有份量。阿婆堅持用傳統竹葉包裹，蒸出來有股特別清新的香氣。(吃過不少名店肉粽，阿婆這個簡單卻耐吃的味道，反而讓我念念不忘。)
- 推薦理由： 真材實料，古早味十足，價格實在。不想吃太複雜時，一顆粽子就能帶來滿滿的幸福感。是「南州美食」裡充滿媽媽味道的代表。
- 搭配建議： 配碗味噌湯或貢丸湯，就是完美一餐。也可以請阿婆幫忙切開，淋點醬油膏和甜辣醬。
推薦店家：
溪州市場內或固定攤位 (需打聽，阿婆通常早上賣)
地址：
屏東縣南州鄉溪州村市場周邊
價格區間：
NT$40-50 / 顆
必點菜單：
招牌肉粽
南州市場鹹酥雞：在地人的宵夜首選
- 名稱： 南州市場
- 特色與亮點： 每個地方總有一家讓在地人瘋狂的鹹酥雞攤！南州市場旁（通常是晚上出沒）總會聚集幾攤，其中人氣最旺的那攤絕對有兩把刷子。他們的 炸功了得 ，火候控制好，炸出來金黃酥脆不油膩。食材新鮮是基本，特別推薦： 無骨鹹酥雞 （醃得入味，肉嫩多汁）、四季豆（炸完還是翠綠爽口）、甜不辣（澎得像小船一樣酥）、芋粿（外酥內鬆軟）。獨家秘方應該是那灑粉的調味，鹹香中帶點微甜和中藥香氣，非常涮嘴！(記得交代胡椒鹽幫你分開放或加減，這家口味較重。)
- 推薦理由： 宵夜解饞首選！品項多樣，炸物水準整齊，氣氛熱鬧（等待時聽老闆和老顧客鬥嘴也是樂趣）。是體驗「南州美食」庶民宵夜文化的好地方。
- 搭配建議： 當然要配冰冰涼涼的啤酒或碳酸飲料！買回家看劇配電影超讚。
推薦店家：
南州鄉公有零售市場周邊 晚間人潮最多的鹹酥雞攤
地址：
屏東縣南州鄉仁里路 (市場周邊，約傍晚5點後開始營業)
價格區間：
品項繁多，鹹酥雞一份約 NT$60-80，其他單點 NT$20-50不等。
必點菜單：
無骨鹹酥雞、四季豆、甜不辣、芋粿、銀絲卷。
萬華豬腳（南州店）：Q彈膠質的盛宴
- 名稱： 萬華豬腳（南州店） - 滷得透亮、入口即化
- 特色與亮點： 雖然招牌掛著「萬華」，但這家開在南州的分店，味道可是深得在地人認可。他們的豬腳選用肥瘦比例恰當的前腿或中段，用獨門滷汁慢火熬煮到極致。 皮的部分呈現誘人的琥珀色，膠質滿滿，筷子一夾就斷，入口即化，完全不油膩 。瘦肉部分則是滷得入味卻不柴，鹹香中帶著甘甜，非常下飯。除了豬腳，他們的腿庫飯、豬腳麵線也是人氣選項。附贈的醃蘿蔔乾清脆解膩。(屏東滷豬腳名店多，這家的水準絕對排得上號！)
- 推薦理由： 豬腳處理得極好，滷汁風味獨特，膠質控必訪！用餐環境乾淨舒適（相較於一些路邊攤）。是「南州美食」中能端上檯面的招牌菜之一。
- 搭配建議： 必點一碗淋上滷汁的白飯！配一碗燉煮的苦瓜排骨湯或筍絲湯，平衡一下。點份燙青菜也不錯。
推薦店家：
萬華豬腳 南州店
地址：
屏東縣南州鄉三民路36號
價格區間：
豬腳切盤 (大小份) NT$150-300 / 腿庫飯、豬腳麵線約 NT$90-120
必點菜單：
滷豬腳切盤、腿庫飯、豬腳麵線。
南州在地農產直銷（水果 & 蔬菜）：產地直送的鮮甜
- 名稱： 南州農會超市 / 產地小農直賣攤
- 特色與亮點： 南州是屏東重要的農業鄉鎮，土壤肥沃，水源充足。 這裡出產的水果和蔬菜，新鮮度就是無敵！ 農會超市是採買的好地方，品項多且價格公道。更推薦的是直接找產地小農或路邊的自售攤。當季盛產什麼就吃什麼：蓮霧（黑珍珠、黑金剛品種，脆甜多汁）、芒果（愛文、金煌，香氣濃郁）、香蕉（品質穩定又甜）、棗子（脆甜）、芭樂（尤其是珍珠芭樂，又脆又甜）、各種葉菜類（像地瓜葉、空心菜，炒起來特別嫩）。 買到就是賺到，那種鮮甜是在都市市場很難比擬的。 (每次去南州，我後車廂一定要塞滿水果才甘心回家！)
- 推薦理由： 產地直送， 新鮮、便宜、品質優 ！支持在地小農。是「南州美食」最天然、健康的基石。買回家自己料理，最能感受土地的滋味。
- 搭配建議： 水果當飯後甜點或點心最佳。蔬菜當然是買回家煮囉！
推薦店家：
南州鄉農會生鮮超市 / 鄉內各主要道路旁臨時農產自售攤
地址：
農會超市：屏東縣南州鄉仁里路2號
自售攤：位置不定，留意路邊（如往來義、林邊、新埤等主要道路旁）
自售攤：位置不定，留意路邊（如往來義、林邊、新埤等主要道路旁）
價格區間：
依當季時價，通常比都市便宜1-3成以上。
必點菜單：
當季盛產水果（蓮霧、芒果、香蕉、棗子、芭樂）、新鮮蔬菜。
DIY提示：
水果洗淨直接吃就是享受！蔬菜簡單清炒（蒜炒、薑炒）或煮湯，最能突顯鮮甜。
阿英古早味麵店：樸實無華的日常好味道
- 名稱： 阿英古早味麵店
- 特色與亮點： 這家不起眼的小麵店，是許多南州人從小吃到大的記憶。賣的東西很簡單：乾麵、湯麵、餛飩湯、滷味小菜。但就是這份簡單，做得特別到位。乾麵用的是黃油麵，淋上香噴噴的肉燥（ 肥瘦比例好，鹹香不膩 ），加上一點豆芽菜和韭菜，拌勻後香氣撲鼻。湯麵的湯頭是大骨熬的清湯，簡單卻順口。他們的滷味是冷滷，滷得夠味，推薦豆干、海帶、豬耳朵。餛飩是手工包的，皮薄餡鮮美。(就是那種吃不到會想念的家常味，沒什麼花俏，但很實在。)
- 推薦理由： 價格超級親民，味道樸實好吃，充滿人情味的小店。是體驗南州人日常「南州美食」的最佳選擇之一。用餐時間人很多，但翻桌快。
- 搭配建議： 一碗乾麵配一碗餛飩湯，再切點滷味，完美組合。
推薦店家：
阿英古早味麵店
地址：
屏東縣南州鄉仁里路 (通常位於市場或主要街道旁，詢問在地人)
價格區間：
乾麵/湯麵 NT$40-50 / 碗, 餛飩湯 NT$35-40, 滷味每樣約 NT$10-30
必點菜單：
乾麵、餛飩湯、綜合滷味（豆干、海帶、豬耳朵）。
南州特產蓮霧飲品/甜點：把在地鮮果變身創意美味
- 名稱： 季節限定蓮霧冰沙 / 蓮霧果醬 / 蓮霧奶酪
- 特色與亮點： 南州盛產高品質蓮霧（特別是黑珍珠、黑金剛），除了鮮吃，一些有想法的店家或農家也會研發相關產品。我曾在某間咖啡店喝到 季節限定的蓮霧冰沙 ——用新鮮蓮霧下去打，完全不加水或只加極少，喝得到濃郁的蓮霧香氣和細緻的果肉，甜度自然，消暑聖品！也有農家自製 蓮霧果醬 ，抹吐司或拌優格都很棒，風味清新獨特。有些甜點店也會推出 蓮霧奶酪 ，將蓮霧果泥融入奶酪中，或上面放上新鮮蓮霧丁，視覺和味覺都享受。(這種把在地農產變身創意甜點飲品的做法，讓「南州美食」多了更多可能性。)
- 推薦理由： 充分利用在地當季水果，創造獨特風味，新鮮健康。是「南州美食」創新面貌的代表。
- 搭配建議： 冰沙當然是夏天解渴首選。果醬買回家當伴手禮或自用都很棒。奶酪當飯後甜點。
推薦店家：
需探訪當地特色咖啡廳、農會超市或詢問農家 (季節性產品，較不固定)
地址：
不定，可關注南州農會或在地小農FB粉絲頁資訊
價格區間：
冰沙約 NT$70-90 / 杯, 果醬約 NT$150-250 / 罐，奶酪約 NT$60-80 / 杯。
必點菜單：
當季蓮霧冰沙、蓮霧果醬。
DIY提示：
蓮霧冰沙超簡單！新鮮蓮霧洗淨去籽切塊，冷凍後取出，加入少許蜂蜜或糖（視蓮霧甜度調整），用強力果汁機或食物調理機打成冰沙狀即可。濃郁天然！
南州黃家肉圓：蒸出來的軟糯鮮香
- 名稱： 黃家肉圓 (或其他在地知名肉圓攤)
- 特色與亮點： 屏東是肉圓王國，各地風格略有不同。南州在地較受歡迎的肉圓，多是「蒸」的類型。外皮是用在來米漿混合太白粉之類製作，口感偏 軟糯、Q彈、帶點透明感 。內餡通常是簡單的赤肉塊（醃過）、筍丁、有時加點香菇。靈魂在於醬汁！醬油膏、米醬（甜辣醬）和蒜泥的組合是經典，鹹甜交織，蒜香提味。通常會附上一小碗清湯（煮肉圓的湯）。(比起炸的酥脆，我更喜歡這種蒸的軟糯口感，吃起來比較沒負擔。)
- 推薦理由： 價格便宜（通常兩顆一份），點心或輕食的好選擇。軟糯的外皮和鹹甜醬汁是其特色，是「南州美食」中不可或缺的小吃之一。
- 搭配建議： 點一份肉圓（兩顆）配清湯剛剛好。也可以搭配四神湯或貢丸湯。
推薦店家：
在地市場周邊或固定攤位（如黃家肉圓，但需確認現況）
地址：
屏東縣南州鄉市場周邊或主要街道 (例如仁里路、三民路交界附近常有知名攤位)
價格區間：
NT$40-50 / 份 (通常兩顆)
必點菜單：
招牌肉圓（記得加醬加蒜泥！）
南州臭豆腐（市場周邊）：酥脆與泡菜的協奏曲
- 名稱： 南州市場周邊臭豆腐攤
- 特色與亮點： 每個地方總要有家好吃的臭豆腐！南州市場附近（下午到晚上）會有幾攤臭豆腐。人氣高的那攤，豆腐炸得 外皮金黃酥脆，咬下去內裡卻保持著軟嫩多孔，吸飽了醬汁 。臭味屬於中等，香而不過頭。搭配的台式泡菜是關鍵——醃得酸甜脆口，非常解膩。醬汁通常是蒜蓉醬油膏，有些會加點辣椒醬。吃臭豆腐一定要配泡菜才對味！(有時候泡菜醃得好不好，比豆腐本身還重要...)
- 推薦理由： 經典台灣小吃，宵夜解饞良伴。酥脆口感與酸甜泡菜的組合，讓人一口接一口。是體驗「南州美食」夜市風情的一環。
- 搭配建議： 當然要配泡菜一起吃！點一杯隔壁攤的古早味紅茶或青草茶更棒。
推薦店家：
南州鄉公有零售市場周邊 下午至晚間營業的臭豆腐攤
地址：
屏東縣南州鄉仁里路 (市場周邊)
價格區間：
NT$55-65 / 份
必點菜單：
招牌臭豆腐
| 美食類型 | 推薦店家/產品 | 地址/位置指引 | 價格區間 | 必點/特色項目 | 營業備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 冰品 | 南州糖廠冰品部 | 屏東縣南州鄉永安路1號 (糖廠內) | 冰棒NT$15-25/碗冰NT$50 | 紅豆酵母冰、鳳梨/酸梅枝仔冰 | 糖廠開放時間 |
| 傳統小吃 | 邱家碗粿 | 屏東縣南州鄉仁里路市場附近 (早上) | NT$35-45/顆 | 招牌碗粿 (加辣椒醬) | 位置隱密，建議早訪 |
| 冬令鍋物 | 無名羊肉爐 (在地攤/店) | 溪州/仁里一帶，秋冬季節傍晚流動攤或小店 | 小鍋NT$500-700 | 羊肉爐鍋底、麻油麵線 | 隨機性高，建議FB搜尋當季情報 |
| 傳統小吃 | 溪州阿婆肉粽 | 屏東縣南州鄉溪州村市場周邊 (早上) | NT$40-50/顆 | 古早味肉粽 | 建議早訪 |
| 炸物/宵夜 | 市場無名人氣鹹酥雞攤 | 屏東縣南州鄉仁里路市場周邊 (傍晚5點後) | 單點NT$20-80 | 無骨鹹酥雞、四季豆、甜不辣 | 看人潮就對了 |
| 特色主餐 | 萬華豬腳 (南州店) | 屏東縣南州鄉三民路36號 | 切盤NT$150-300 | 滷豬腳切盤、腿庫飯 | |
| 農產直銷 | 南州農會超市/路邊農產攤 | 農會:仁里路2號 / 路邊攤:主要道路旁 | 依時價 (通常便宜) | 當季水果(蓮霧、芒果等) | 路邊攤看緣份 |
| 麵食 | 阿英古早味麵店 | 屏東縣南州鄉仁里路 (市場/主街旁) | 麵類NT$40-50 | 乾麵、餛飩湯、滷味 | 用餐時間人多 |
| 創意甜點飲品 | 季節限定/特色店家 | 不定 (關注農會/小農資訊) | NT$60-250 | 蓮霧冰沙、蓮霧果醬 | 季節性產品 |
| 傳統小吃 | 黃家肉圓 (或在地知名攤) | 屏東縣南州鄉市場周邊或街道 (如仁里/三民路口) | NT$40-50/份 (約兩顆) | 蒸肉圓 (加醬加蒜泥) | |
| 炸物/宵夜 | 市場周邊臭豆腐攤 | 屏東縣南州鄉仁里路市場周邊 (下午至晚上) | NT$55-65/份 | 臭豆腐 (泡菜是重點!) |
南州美食 Q&A：在地ㄟ尚好！
這趴蒐集幾個朋友常問我的「南州美食」問題，一次講清楚：
Q1：去南州吃美食，交通方便嗎？有沒有推薦的行程安排？
南州位置不錯，開車最方便！國道三號下南州交流道就到了。搭火車到南州站下車也可，但站前美食選擇有限，主要的美食點（糖廠、市場）需要再走一段路或搭計程車/租機車（南州站前有租車行）。我建議這樣玩：
早上： 先去溪州市場附近找阿婆肉粽當早餐，或到南州市區吃邱家碗粿、黃家肉圓。接著衝「南州糖廠」逛老建築、吃必吃的紅豆酵母冰消暑！
中午： 吃萬華豬腳的腿庫飯或切盤，或是阿英古早味乾麵配滷味、餛飩湯。吃飽去農會超市或路邊攤買當季水果！
下午： 如果找到有賣蓮霧冰沙或甜點的店，可以去試試。不然就安排去附近的景點走走（如林後四林平地森林園區、大鵬灣）。
晚上： 冬天首選在地羊肉爐（記得先打聽當季位置！）。其他季節就去市場周邊，鹹酥雞、臭豆腐買起來當宵夜！簡單說，開車最自由，想吃哪就衝哪！半天到一天就能吃遍精華。
Q2：南州有沒有適合素食者的選擇？
坦白說，傳統小吃裡純素的選項在南州不算多（畢竟農業鄉鎮，滷味、肉燥是靈魂）。但還是有辦法：
1. 市場水果攤： 當季新鮮水果絕對是首選！蓮霧、芒果、芭樂等等，鮮吃就超棒。
2. 農會超市/農產攤： 買新鮮蔬菜回家自己煮最安心。地瓜葉、空心菜、高麗菜品質都好。
3. 阿英麵店： 可以問問有沒有純素的乾麵（不加肉燥，可能只加醬油和油蔥酥，要確認油蔥酥是否含葷）或燙青菜。點滷味時確認哪些是豆製品（豆干、豆皮可能有滷汁含葷的問題，要問清楚）。
4. 蓮霧創意產品： 如果找到蓮霧冰沙（確認只用水果和冰）、蓮霧果醬（確認成分單純），通常是素的。
5. 糖廠枝仔冰： 很多口味是水果製的（如鳳梨、酸梅），成分相對單純，可以看一下包裝標示或詢問店家。比較麻煩一點，但新鮮蔬果絕對是亮點！
Q3：南州美食的價格真的很便宜嗎？值不值得專程去吃？
值得！ 以台灣目前的物價來說，南州的消費真的親民很多！尤其是銅板小吃（碗粿、肉圓、乾麵、冰品）和在地農產品（水果、蔬菜），價格非常有競爭力。羊肉爐、豬腳這種大菜，份量足，價格也比都市划算不少。重點是「 新鮮度 」和「 在地風味 」：
農產品是產地直送，鮮甜度沒話說。
很多小吃店是幾十年老攤，味道有其獨到之處，像邱家碗粿的米香醬韻、糖廠酵母冰的特殊口感、在地鹹酥雞的調味，都不是連鎖店能複製的。
那種樸實、不商業化的氛圍，也是體驗的一部分。專程為了美食跑一趟？如果你喜歡挖掘道地、非觀光化的台灣小吃，享受產地直送的新鮮， 南州絕對不會讓你失望 ！把它搭配屏東其他景點（東港、墾丁、小琉球等）一起玩，當作一個美食補給站，更是完美。口袋不深又想吃好料，南州是好夥伴！
回憶起南州糖廠那碗紅豆酵母冰的沁涼，市場鹹酥雞攤的香氣彷彿又飄了過來。南州這個地方，用它的土地餵養出這麼多實在的美味，沒有過度包裝，只有真材實料和濃濃的人情味。這趟「南州美食」之旅，我掏心掏肺紀錄下來，希望你們下次南下屏東，別再只是路過交流道，彎進來吃一圈吧！絕對值得你為它停留幾個小時，裝滿一肚子的滿足和後車廂的水果再上路！記得，美食雷達要打開，多問問在地人，總會發現意想不到的驚喜！