大甲牛肉麵：精選店家推薦與實用小撇步

作為一個真真實實、超愛到處鑽巷子找美食的吃貨，這趟專程為了 大甲牛肉麵 而來的旅程，我可是做足了功課，也帶著一個準備好被滿足的胃。臺中大甲不只有鎮瀾宮和奶油酥餅，它的 大甲牛肉麵 江湖，水深得很，各有各的擁躉。這次，我就把我親自吃過、比較過的心得，細細整理出來，希望能幫到同樣熱愛這碗臺灣經典美味的你。

老實說，以前來大甲，真的就是拜拜買餅，匆匆來去。直到有次本地朋友硬拉著我去吃一家他口中“不吃會後悔”的 大甲牛肉麵，我才發現自己錯過了什麼！那碗麵的香氣、牛肉的軟嫩，完全顛覆我對大甲只有點心厲害的印象。從此，每次來大甲，找一碗好吃的 大甲牛肉麵 就成了固定行程。這次更狠，直接安排兩天，目標就是掃遍在地人推薦和網路口碑店！

我得說，吃遍十幾家後，發現 大甲牛肉麵 的風格還真不太一樣。有的湯頭濃得像精華，喝完嘴唇會黏；有的走清爽路線，喝多也不膩；有的牛肉塊頭驚人，有的則勝在入味。價格嘛，說真的，比起臺北動輒兩百起跳，這裡的 大甲牛肉麵 普遍親民許多，CP值真的高。當然，也不是每一家都合我口味，有些我覺得過譽了，有些則是隱藏瑰寶。

好啦，口水都快流出來了，直接進入正題！以下就是我這次“ 大甲牛肉麵 馬拉松”的探店報告，每一家我都儘量客觀描述，當然也會加入我的個人偏好，畢竟吃東西還是很主觀的嘛。我會從位置、環境、價格、招牌菜到我的真實感受，通通告訴你！

永珍牛肉麵

• 介紹： 這家絕對是 大甲牛肉麵 的老字號代表之一！藏身在蔣公路的巷弄裡，招牌不算太起眼，但用餐時間人潮就是最好的招牌。店裡是老店那種樸實無華的樣子，沒什麼裝潢，但收拾得乾乾淨淨。老老闆跟老闆娘都很親切，動作超俐落。他們家的味道，是很多大甲人從小吃到大的記憶。
• 地址： 臺中市大甲區蔣公路127巷8號
• 營業時間： 早上11:00 - 下午2:30；下午4:30 - 晚上8:00 (週一公休，別撲空！)
• 價格區間： 牛肉麵 $130，牛筋麵 $150，牛肉湯麵 $80。小菜 $30-$50。價格非常實在。
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 這個是招牌中的招牌！湯頭是濃郁的紅燒路線，顏色深褐，香味十足，喝得出長時間熬煮的精華。我個人覺得鹹度剛好，帶點微辣（怕辣的朋友可以調整）。牛肉用的是腱子心部位，塊頭不小，燉得夠透，軟嫩入味，筋的部分帶點Q感，非常好咬。麵條是家常寬麵，吸附湯汁的能力不錯，口感偏軟一點（我喜歡硬麵的會希望煮的時間短些）。
  • 綜合麵（牛筋+牛肉）： 想一次吃到兩種口感？點這個就對了！牛筋處理得很乾淨，燉到膠質盡出，軟糯黏嘴卻不爛，非常好吃。分量十足，一碗下去超滿足。
  • 豬頭皮： 他們的小菜也不錯，特別是豬頭皮，切得薄薄的，滷得夠味，口感QQ脆脆，配麵吃很搭。

我的心得： 永珍是那種傳統、實在的好味道。湯頭厚重醇香，牛肉品質好又大塊，絕對是經典的紅燒派 大甲牛肉麵 代表。環境就很一般小吃店，但人情味加分。想吃懷舊古早味，選這家準沒錯。CP值很高！不過口味偏傳統，年輕人可能會覺得少了點新意？但這就是地道啊！

一品香牛肉麵

• 介紹： 這也是一家在地響噹噹的老店！位置在文武路上，靠近鎮瀾宮，觀光客很容易找到。店面比永珍大些，環境也是簡單整潔。名氣非常大，假日排隊是常態。他們家湯頭走的是另一種風格，跟永珍的濃郁派不太一樣。
• 地址： 臺中市大甲區文武路37號
• 營業時間： 早上11:00 - 晚上8:30 (好像不定期休，去之前最好瞄一下粉絲團公告)
• 價格區間： 牛肉麵 $140，半筋半肉麵 $160，牛肉湯麵 $70。小菜選擇多，$30-$60。
• 必點選單：
  • 清燉牛肉麵： 沒錯！一品香最出名的就是清燉！湯頭清澈，呈現淡淡的金黃色，看起來清爽，但入口的牛肉鮮甜味非常明顯，而且很醇厚，完全沒有腥味。喝起來感覺很舒服，不會有紅燒湯那種厚重負擔感。牛肉也是腱子肉，燉得軟嫩，但因為是清燉，肉味更純粹。麵條是細圓麵，口感比較滑順。
  • 紅燒牛肉麵： 雖然清燉是招牌，但他們的紅燒也很受歡迎。紅燒湯頭相對永珍來說，沒那麼濃稠，味道比較溫和順口，香料味不會太重，算是接受度很高的紅燒口味。牛肉品質同樣不錯。
  • 滷味拼盤： 他們家的滷味是必點！豆乾、海帶、花生、豬耳朵...種類很多，滷得相當入味，鹹香適中，特別是豆乾，吸飽了滷汁，超讚！

我的心得： 一品香的清燉湯頭確實有獨到之處，鮮甜醇厚，非常耐喝，喜歡清爽不膩路線的一定要試試！紅燒也不錯，溫和派代表。滷味真的很加分。不過名氣大，人潮多，用餐環境會稍微擁擠喧鬧些。價格比永珍略高一點點，但以品質和名氣來說，合理。算是 大甲牛肉麵 的觀光客入門首選之一。

永和牛肉麵

• 介紹： 注意！不是臺北那個永和豆漿哦！這家是正港的大甲在地店。位置在信義路上，招牌也是有點年代感。店裡空間不大，座位不多，是家庭式經營的感覺。老闆不太多話，但很認真煮麵。這家在網路上的評價有點兩極，但我認為值得一試，尤其是它的獨特風味。
• 地址： 臺中市大甲區信義路232號
• 營業時間： 早上10:30 - 下午2:00；下午4:30 - 晚上8:00 (週三公休)
• 價格區間： 牛肉麵 $120，牛肉湯麵 $60。小菜簡單，$20-$40。價格非常親民！
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 永和的湯頭，第一口會讓你有點“嗯？”的感覺。它的紅燒味很特別，中藥香料的味道比較明顯，跟前面兩家很不同。湯頭顏色很深，濃郁度中等偏上，帶點獨特的甘甜味（有些人會覺得微甜）。牛肉是切小塊狀的腱子肉，燉得十分軟爛，幾乎入口即化。麵條是中寬麵，口感偏軟。整體味道很“老派”，有種傳統老滷的感覺。
  • 榨菜肉絲麵： 不吃牛的朋友，他們的榨菜肉絲麵也很多人點，湯頭清爽，榨菜夠味。

我的心得： 這家絕對是風味獨特的 大甲牛肉麵！喜歡傳統古早味、中藥滷包香氣明顯的朋友可能會愛上它。價格超級便宜，CP值爆表！牛肉雖然小塊但非常軟爛入味。不過，如果你不喜歡藥膳味或偏甜的口感，可能就不太適應。環境真的很簡單，追求舒適度的請三思。算是很有個性的在地老店。

大牛牛肉麵

• 介紹： 這家店名取得很直接！位置在鎮政路上，招牌顯眼好找。店裡環境相對前面幾家，算是比較新穎明亮一點，座位也寬敞些。感覺是年輕一代在經營，服務態度不錯。網路評價普遍挺好，特別是肉量！
• 地址： 臺中市大甲區鎮政路51號
• 營業時間： 早上11:00 - 下午2:30；下午5:00 - 晚上9:00 (週二公休)
• 價格區間： 牛肉麵 $150，半筋半肉麵 $180，牛肉湯麵 $70。小菜 $40-$60。價格中等。
• 必點選單：
  • 招牌紅燒牛肉麵： 湯頭是濃郁派的，但比永珍稍微再清爽一點點，喝起來順口不膩，鹹香中帶點微辣（可調整），層次感不錯。最大亮點是牛肉！真的很大塊！用的是牛肋條或半筋半肉的部位，燉煮得恰到好處，軟嫩中帶點嚼勁，筋的部分QQ的，肉香十足。麵條可以選家常寬麵或細麵（我推薦寬麵，比較掛湯）。
  • 番茄牛肉麵： 他們的番茄牛肉麵也很有名。湯頭以番茄的天然酸甜為基底，融合了牛肉湯的醇厚，喝起來非常開胃，酸酸甜甜的滋味很受女生歡迎。牛肉一樣給得很大方。
  • 麻辣牛肉麵 (限量)： 聽說他們的麻辣口味很厲害，但我去的時候剛好賣完了...殘念！下次一定要吃到！

我的心得： 大牛是我這次探店中，綜合分數很高的一家！環境舒適度贏過不少老店，湯頭夠味好喝，重點是真的超愛它的大塊牛肉，吃起來很有滿足感。番茄口味很有特色，清爽不膩。價格合理，份量也足。算是現代感一點的 大甲牛肉麵 好選擇。服務態度加分！遺憾沒吃到麻辣的...

小山牛肉麵

• 介紹： 這家店名有點可愛。位置在文武路尾端，離鎮瀾宮稍遠一點。店面不大，看起來也是開了有些年頭的店。中午時間人潮不少，感覺很多在地上班族來吃。走的是經濟實惠路線。
• 地址： 臺中市大甲區文武路297號
• 營業時間： 早上11:00 - 下午2:00；下午5:00 - 晚上8:30 (週日公休)
• 價格區間： 牛肉麵 $110，牛肉湯麵 $50。小菜 $30-$40。價格超級平價！
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 湯頭是家常紅燒的味道，不算特別濃烈，但該有的香氣都有，溫和順口。重點是牛肉！雖然塊頭不算巨大，但份量給得很有誠意，而且燉得非常非常軟爛，幾乎不用咬。麵條是細圓麵，口感普通。整體就是一碗樸實無華、吃飽飽的牛肉麵。
  • 榨菜肉絲麵： 同樣也是便宜大碗的選擇。

我的心得： 小山是標準的社群型經濟麵店。價格非常便宜，牛肉雖然小塊但軟爛且份量多，湯頭溫和不刺激，就是一碗簡單好吃的家常味 大甲牛肉麵。追求極致美味或特色湯頭的話，可能會覺得普通。但如果你預算有限，或者只想簡單吃碗飽足的牛肉麵，這裡絕對是好選擇。CP值很高！

大眾牛肉麵

• 介紹： 店名取得很接地氣，位置在蔣公路上。店面看起來普普通通，但用餐時間裡面也是坐滿人。感覺是家庭經營，動作很快。
• 地址： 臺中市大甲區蔣公路201號
• 營業時間： 早上10:30 - 晚上8:30 (好像沒固定休，但有時會臨時休)
• 價格區間： 牛肉麵 $120，牛肉湯麵 $60。小菜 $30-$50。價格親民。
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 湯頭是偏甜的臺式紅燒口味，醬香氣比較重，帶點豆瓣的微辣感。濃郁度中等。牛肉是切小塊的腱子肉，燉得軟嫩入味。麵條是寬麵，口感偏軟。
  • 牛肉乾拌麵： 他們的乾拌麵評價也不錯，醬汁鹹香，搭配燙青菜和牛肉，別有風味。

我的心得： 大眾的湯頭特色就是那股偏甜的醬香，喜歡臺南口味的人可能會喜歡。牛肉給得不算特別多，但味道還可以。整體中規中矩，屬於社群方便吃的 大甲牛肉麵，沒有特別驚豔，但也不難吃。環境就真的很一般小吃店。

真好味牛肉麵

• 介紹： 店名很自信！位置在育英路上，靠近大甲高中。招牌挺大的。店裡空間寬敞明亮，冷氣夠涼（夏天很重要！），環境是這次探的店裡數一數二舒適的。感覺是有用心在經營環境。
• 地址： 臺中市大甲區育英路186號
• 營業時間： 早上11:00 - 晚上9:00 (週二公休)
• 價格區間： 牛肉麵 $150，半筋半肉麵 $180，牛肉湯麵 $80。小菜 $40-$60。價格中上。
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 湯頭走濃郁醇厚路線，喝起來膠質感豐富（嘴唇會微黏那種），味道甘甜，香料味溫和，整體協調順口。牛肉是塊狀的腱子肉或牛腩，口感軟嫩適中，筋的部分處理得很好。麵條可以選粗細（我喜歡粗麵，比較有口感）。
  • 清燉牛肉麵： 他們的清燉也不錯，湯頭清澈但味道頗濃，牛肉香氣足，走的是“濃厚清燉”路線，跟一品香的清甜風格不同。
  • 各式小菜： 小菜種類多，擺盤也較講究，味道都不錯。

我的心得： 真好味給我感覺是環境升級版的實力派。湯頭濃郁好喝，不管是紅燒還是清燉，品質都在水準之上。牛肉品質佳，處理得宜。用餐環境舒適，加分很多！價格雖然不算便宜，但考慮到環境和品質，我覺得合理。是家適合帶朋友或家人來吃的 大甲牛肉麵 店。小菜選擇多也好吃。

東港牛肉麵

• 介紹： 名字很有趣，在大甲賣東港...牛肉麵？位置在順帆路上，店面看起來很新，裝潢也走比較年輕現代的路線，跟多數老店風格迥異。
• 地址： 臺中市大甲區順帆路127號
• 營業時間： 中午11:00 - 下午2:00；晚上5:00 - 晚上8:30 (週一公休)

牛肉麵 $140，番茄牛肉麵 $150，牛肉湯麵 $70。小菜 $40起跳。價格中等。
• 必點選單：
  • 招牌紅燒牛肉麵： 湯頭是清爽型的紅燒，顏色沒那麼深，喝起來順口不油膩，帶點蔬果的甜味，香料味不重。牛肉是塊狀腱子肉，口感紮實有咬勁（喜歡軟爛的可能覺得不夠爛）。
  • 番茄牛肉麵： 他們的番茄牛肉麵是招牌之一，番茄味自然鮮甜，湯頭清爽帶點微酸，很開胃。牛肉口感同樣偏紮實。
  • 溏心蛋： 他們的溏心蛋做得不錯，可以加點。

我的心得： 東港的環境很加分，新且舒適。湯頭風格跟傳統濃郁派不同，走的是清爽甘甜路線，比較不膩口。牛肉口感偏紮實有嚼勁，燉煮時間可能較短。喜歡清爽湯頭和咬感牛肉的人會欣賞。番茄口味確實不錯。整體感覺是注重健康清爽路線的 大甲牛肉麵 新興選擇。但我個人偏愛軟爛入味的牛肉，所以覺得還好。

大甲外省麵牛肉麵

• 介紹： 這家店名直接點出特色！位置在雁門路上，稍微離鬧區一點。店面看起來樸實無華，就是傳統麵店的樣子。主打的就是外省風味的麵點。
• 地址： 臺中市大甲區雁門路208號
• 營業時間： 早上11:00 - 晚上8:00 (週四公休)
• 價格區間： 牛肉麵 $130，炸醬麵 $70，牛肉湯麵 $60。小菜 $30-$40。價格實惠。
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 湯頭是比較單純的外省風格紅燒，醬香、豆瓣香明顯，鹹度較高，濃郁但不至於太稠。牛肉是切塊的腱子肉，燉得夠軟爛入味。最大特色是麵條！是手擀的家常寬麵（外省麵），口感非常Q彈有勁道，麵香十足！愛吃有嚼勁麵條的人會愛死。
  • 炸醬麵： 他們的炸醬麵也很受歡迎，炸醬炒得香，豆乾肉末給得大方，拌上Q彈的外省麵，很好吃！

我的心得： 這家最吸引我的就是那Q到不行的外省麵條！真的是手工的好味道。湯頭就是傳統外省味，偏鹹香。牛肉軟爛度夠。如果你是麵條控，特別是喜歡有咬勁的寬麵，這家 大甲牛肉麵 絕對不能錯過！環境簡單，就是吃味道的地方。炸醬麵也超推！

古早味牛肉麵

• 介紹：極> 店名就叫古早味，位置在民權路上，靠近菜市場。看起來是家庭小店，老闆娘很熱情。感覺是服務在地街坊鄰居的店。
• 地址： 臺中市大甲區民權路 (號碼有點忘了，在民權路上靠近黃昏市場)
• 營業時間： 大概早上11點開到晚上8點左右吧 (時間不太固定，看老闆娘心情？)
• 價格區間： 牛肉麵 $120，牛肉湯麵 $55。小菜 $30。價格很便宜。
• 必點選單：
  • 紅燒牛肉麵： 湯頭是家常味的臺式紅燒，溫和不死鹹，帶點微微甜。牛肉是切小塊的腱子肉，份量不少，燉得非常軟爛，幾乎入口即化。麵條是細圓麵，口感普通。整體吃起來就是舒服、沒負擔的古早味。
  • 豬腳飯： 聽說他們的豬腳飯也不錯，可惜肚子裝不下了...

我的心得： 這家就是很典型的巷口好鄰居麵店。湯頭溫和順口，牛肉雖然小塊但軟爛且量多，價格超便宜。沒有花俏的東西，就是一碗實實在在、充滿家常溫度的 大甲牛肉麵。環境普通，服務親切。適合不想花大錢，只想吃碗簡單好吃的牛肉麵時選擇。

我的私心推薦清單

吃了這麼多碗 大甲牛肉麵，綜合口味、牛肉、環境、價格，我個人私心會想再回訪的幾家：

給不同需求的你

• 只想吃最地道老味道： 永珍、一品香、永和。
• 追求大塊牛肉滿足感： 大牛。
• 喜歡清爽不膩湯頭： 一品香清燉、東港。
• 偏愛番茄酸甜風味： 大牛、東港。
• 超在意麵條Q彈口感： 大甲外省麵。
• 環境舒適度優先： 真好味、大牛、東港。
• 預算有限，CP值至上： 小山、古早味、永和。
• 想吃點特別的藥膳甜味： 永和。

吃大甲牛肉麵的小撇步

1. 注意公休日： 很多老店週間都會固定休一天，出發前最好查一下（打電話或看粉絲團），像永珍週一休、一品香有時休、大牛週二休...別白跑一趟哦！找不到資訊？那就早點去吃午餐比較穩妥。
2. 用餐尖峰避開： 像一品香、永珍、大牛這些名店，假日或用餐時間（尤其中午12點到1點）人潮爆多，排隊等位免不了。想吃，要不就錯開高峰（11點或1點半後），要不就耐心點。
3. 口味調整： 大部分店家都可以調整鹹淡或辣度（像永珍、大牛），點餐時別害羞，直接跟老闆說你要的口味偏好。湯頭太鹹對我來說真的扣分。
4. 加湯加麵： 有些店可以免費或有償加湯/加麵（例如真好味好像可以加湯），點餐時可以問問看。畢竟 大甲牛肉麵 的精髓常常就在那湯頭啊！
5. 搭配小菜： 滷味、小菜是完美搭檔！一品香的滷味、永珍的豬頭皮都很不錯。點幾樣配著吃，更豐富。
6. 自帶飲料： 部分傳統小店可能只有簡單飲料（紅茶、冬瓜茶）或甚至沒賣飲料，可以自己帶喜歡的飲料去配。
7. 停車問題： 大甲市區停車位不好找，尤其蔣公路、文武路一帶。建議騎機車或停在鎮瀾宮停車場再走路過去比較方便。

Q&A：關於大甲牛肉麵的常見問題

• Q：大甲哪家牛肉麵最好吃？ A： 這真的沒標準答案！就像我上面寫的，每家風格不同，要看你的喜好。喜歡濃郁的？永珍、大牛、真好味。喜歡清甜的？一品香清燉。喜歡大塊肉的？選大牛。喜歡Q麵的？大甲外省麵。建議多看評論或親自試試！
• Q：大甲的牛肉麵價位大概多少？ A： 大部份的 大甲牛肉麵 落在 $110 - $150 之間，非常親民（跟北部比）。經濟實惠型的像小山、古早味、永和只要 $110-$120。環境好些或肉量大的像大牛、真好味、一品香在 $150-$180。牛肉湯麵大約 $50-$80。
• Q：到大甲吃牛肉麵方便停車嗎？ A： 老實說，不太方便。蔣公路、文武路商圈路小車多，停車位難求。最建議停在鎮瀾宮附設的收費停車場，再走路到附近店家（一品香、永珍很近）。騎機車會方便很多。或者選像真好味、東港位置稍外圍一點的店，路邊停車機會大些。