這股香氣，太霸道了。那天我騎著機車鑽進萬華的小巷，只為找一碗朋友吹上天的滷肉飯，沒想到騎過頭，一陣難以形容、混著醬油焦香與高溫油炸的濃郁氣味頑固地鑽進我的安全帽縫隙裡。人和園餐廳的招牌老舊不起眼，門口幾個穿著汗衫的阿伯端著碗公扒飯，腳邊還蹲著隻懶洋洋的黃狗。就是它了！我像被香味牽著鼻子走，糊里糊塗停了車。踏進門那種老派食堂的嘈雜熱鬧，阿桑響亮的「內用一位！」點單聲，還有鄰桌阿公啃排骨發出的酥脆聲響... 我的滷肉飯計畫徹底拋到九霄雲外。第一口咬下那塊炸得金黃的排骨，外殼脆得像餅乾，裡面卻軟嫩多汁，醬汁鹹甜得恰到好處，扒兩口淋滿肉燥的白飯，再配一口酸菜——完蛋了，我知道我回不去了。就是這間店，讓我從此患上「排骨飯選擇困難症」，非得開發出最高CP值的吃法不可！
目錄
我決定製作一份超實用的「人和園餐廳」攻略，幫大家省下冤枉錢和冤枉路。下面這張表，是我用血淚換來的經驗（白飯加太多撐到、跑錯分店撲空...），精華全在這裡：
人和園餐廳必點品項分析表（價格僅供參考）
| 品項名稱 | 價格區間 | 必點指數 | 個人食用Tips | 適合搭什麼湯 |
|---|---|---|---|---|
| 招牌排骨飯 | $90-$110 | ★★★★★ | 強烈建議加顆半熟荷包蛋拌飯！醬汁會昇華 | 福菜肉片湯 |
| 古早味紅燒肉 | $70-$90 (單點) | ★★★★☆ | 點小份嘗鮮，配白飯或當配菜都一流 | 蘿蔔排骨湯 |
| 雞腿飯 | $100-$120 | ★★★☆☆ | 表皮酥脆肉質多汁，想吃雞時的好選擇 | 味噌湯 |
| 滷肉飯（小） | $30-$35 | ★★★★☆ | 單吃略鹹，澆一點在排骨飯上增加層次 | 紫菜蛋花湯 |
| 麻油豬肝湯 | $50-$60 | ★★★★☆ | 冬天首選！豬肝嫩度是關鍵考驗 | 單獨享用 |
講到分店，我得老實說，品質真的有點飄！萬華總店最穩，排隊也最恐怖（尤其午餐尖峰，要有排半小時的心理準備）。天母分店環境舒適些，座位寬敞，但有次去覺得排骨炸得有點過老，邊邊都焦苦了，那次真的讓我皺眉頭。南港分店好停車，可惜飯煮得比較濕軟幾次，口感扣分。所以，想吃最原汁原味的感動，還是建議直奔萬華本店，感受那種在地老店的獨特氣場。不過聽說最近裝修過，環境整潔度提升不少，至少不用擔心踩到黏黏的地板了（笑）。
店內點餐節奏超快！第一次去很容易傻住：
- 內用記得先找位置（搶到位子才算數！）
- 服務阿桑會很快過來問：「食啥？」她用台語問，你普通話點餐也通）
- 點菜要快狠準（猶豫太久會被阿桑眼神攻擊）
- 吃完後拿單子到門口櫃檯結帳（只收現金！只收現金！只收現金！很重要講三遍）
為了讓大家輕鬆找到自己心中的那盤「人和園餐廳」美味，我可是跑遍雙北，親自評測各家分店（腸胃表示抗議），整理出這份超級實用的懶人包：
人和園餐廳 (萬華創始總店) - 排骨靈魂的起點
- 地址： 台北市萬華區廣州街（靠近龍山寺捷運站3號出口，巷子彎進去就對了）
- 營業時間： 早上10:30 - 晚上8:30 (週一公休，撲空過一次怨念很深！)
- 價格區間： 排骨飯 $95，紅燒肉 $85，湯品 $40-$60。白飯可免費續一次（但要主動開口問阿姨）。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 經典中的經典！排骨厚實，醃漬入味，炸功了得。附筍絲、酸菜、滷豆腐/豆輪（看運氣）。
- 古早味紅燒肉： 肥瘦比例完美，入口即化不死鹹，單點配飯超滿足。
- 麻油豬肝湯： 豬肝處理得嫩而不腥，麻油香氣足，冬天喝了立刻暖起來。
- 個人評價： 這就是原點！環境最老舊（泛黃磁磚、吊扇），地板有時黏黏的，服務是標準「台式效率」（別期待笑容可掬），但排骨的風味最扎實、最有記憶點。老客人超多，吃飯時間一位難求是常態。排骨的厚度和醃料的平衡感，目前還是覺得總店最優。
人和園餐廳 (天母分店) - 空間升級的好選擇
- 地址： 台北市士林區天母西路（靠近新光三越後面）
- 營業時間： 早上11:00 - 晚上9:00 (週二公休)
- 價格區間： 排骨飯 $110，雞腿飯 $120，湯品 $45-$65。單點小菜選擇較多（$30-$50）。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 排骨品質穩定，環境舒適度高很多（冷氣夠涼！）。
- 雞腿飯： 炸雞腿皮酥肉嫩多汁，比總店表現更穩。
- 滷白菜： 滷得透爛入味，帶點蝦米香氣，配飯一流。
- 個人評價： 環境乾淨明亮，座位寬敞，適合帶長輩或不想擠的人。排骨味道跟總店幾乎一致，但價格貴一點點（反應在租金吧）。服務態度普遍比總店溫和些。有次帶朋友來，他反而更喜歡這邊的環境壓力小。不過，炸物偶爾會偏油（尤其人少時炸的那批），要碰點運氣。
人和園餐廳 (南港分店) - 好停車的工業區救星
- 地址： 台北市南港區園區街（南港軟體園區附近）
- 營業時間： 平日 早上11:00 - 下午2:00；傍晚5:00 - 晚上8:00 (週末營業時間不固定，建議先電話確認)
- 價格區間： 排骨飯 $100，焢肉飯 $100，湯品 $40-$60。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 水準在線，方便附近上班族。
- 焢肉飯： 滷得軟爛入味，適合喜歡大口吃肥瘦肉的人。
- 味噌湯： 料多（豆腐、小魚乾），口味不過鹹。
- 個人評價： 最大優勢是好停車（附近有收費停車場）！用餐空間算乾淨整潔，但座位數不多，平日中午滿滿都是園區上班族。排骨品質不錯，但飯的口感有時偏濕軟，影響整體感覺（個人很在意飯的乾爽度）。服務速度超快，翻桌率高。趕時間或開車族的好選擇。
人和園餐廳 (板橋分店) - 新北朋友的口袋名單
- 地址： 新北市板橋區文化路（靠近捷運新埔站）
- 營業時間： 早上11:00 - 晚上8:30 (週三公休)
- 價格區間： 排骨飯 $105，雞翅便當 $110，湯品 $45-$65。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 品質穩定，份量足。
- 香酥雞翅飯： 三節翅炸得香酥夠味，愛啃骨頭的首選。
- 筍絲炒肉絲： 鑊氣足，筍絲爽脆，單吃配飯都讚。
- 個人評價： 店面較新，環境舒適度介於總店和天母店之間。排骨表現中規中矩，不會踩雷，但也少了點總店的驚艷感。配菜選擇較多樣化（如高麗菜、炒豆干），味道不錯。是新北地區想吃「人和園餐廳」風味時，不用特別跑台北市中心的好去處。尖峰時段也是人潮洶湧。
人和園餐廳 (中山分店) - 中山區的快速飽足方案
- 地址： 台北市中山區南京東路（巷弄內）
- 營業時間： 平日 早上11:00 - 下午2:30；傍晚5:00 - 晚上8:00 / 假日 早上11:00 - 晚上8:00
- 價格區間： 排骨飯 $110，紅燒肉 $90，湯品 $45-$65。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 方便附近上班族。
- 紅燒肉飯： 紅燒肉表現出色，油脂化口不膩。
- 苦瓜排骨湯： 湯頭甘醇，苦瓜處理得不錯（不太苦），適合夏天。
- 個人評價： 店面不大，位子有點擠，標準的上班族戰區。味道算穩定，但個人覺得排骨的醃料味似乎比總店淡一點點？紅燒肉反而表現亮眼。出餐速度極快，適合午休時間短的上班族。價位是分店中偏高一點的（中山區嘛...）。
人和園餐廳 (內湖分店) - 科學園區的油亮選擇
- 地址： 台北市內湖區瑞光路（靠近捷運港墘站）
- 營業時間： 平日 早上11:00 - 下午2:00；傍晚5:00 - 晚上8:00 / 假日公休（注意！別白跑）
- 價格區間： 排骨飯 $105，蔥油雞飯 $120，湯品 $45-$65。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 餵飽園區工程師的穩定力量。
- 蔥油雞飯： 雞肉口感滑嫩，淋上滿滿蔥油，香氣迷人。
- 香菇雞湯： 真材實料，雞肉塊多，香菇香氣足。
- 個人評價： 服務對象很明確就是內科人！排骨品質OK，但整體感覺較偏「快速飽足」，精緻度略輸總店和天母。假日不開門！蔥油雞意外的很受歡迎，比排骨還快賣完。有次中午快一點去，排骨還有，但蔥油雞已掛售罄牌。環境乾淨，翻桌率高。
人和園餐廳 (松山分店) - 饒河夜市的鄰居
- 地址： 台北市松山區八德路四段（靠近饒河夜市入口）
- 營業時間： 早上11:00 - 晚上9:30 (週四公休)
- 價格區間： 排骨飯 $100，滷排骨飯 $100，湯品 $40-$60。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 炸功維持水準。
- 滷排骨飯： 排骨先炸後滷，口感軟嫩，醬香濃郁，是另一種風情。
- 福菜肉片湯： 鹹香夠味，福菜帶來特殊風味，解膩好夥伴。
- 個人評價： 地理位置超好，逛饒河前後順便吃很方便。店面明亮乾淨。炸排骨穩定，特別的是多了「滷排骨」選項，喜歡軟嫩入味口感的人可以試試。福菜湯很有古早味，個人很愛。缺點是觀光客多時段，店內人潮也是洶湧。配菜的酸菜給得很大方！
人和園餐廳 (三重分店) - 三重人的在地老味道
- 地址： 新北市三重區重新路（巷口）
- 營業時間： 早上11:00 - 晚上8:30 (週二公休)
- 價格區間： 排骨飯 $95，控肉飯 $95，湯品 $40-$55。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： CP值高，當地人氣旺。
- 控肉飯： 滷汁甘甜，肥瘦肉層次分明，很下飯。
- 蘿蔔排骨湯： 蘿蔔燉得透，湯頭清甜。
- 個人評價： 店面較舊，但充滿在地生活感，客人幾乎都是三重老居民。排骨飯價格相對親民，份量實在，CP值高。控肉飯也頗受歡迎。口味上比較偏傳統家常感，沒有過多修飾，但就是實在。服務就是鄰家阿姨的感覺。對環境要求高的可能要考慮一下。
人和園餐廳 (新莊分店) - 輔大周邊的飽足首選
- 地址： 新北市新莊區中正路（輔仁大學附近）
- 營業時間： 早上11:00 - 晚上9:00 (週一公休)
- 價格區間： 排骨飯 $95，雞排飯 $100，湯品 $40-$55。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 學生族群最愛，價格實惠。
- 雞排飯： 雞排份量大，炸得酥脆，CP值爆表。
- 紫菜蛋花湯： 簡單清爽，點閱率高。
- 個人評價： 明顯是學生客群為主！價格是分店中最親民的（感謝學區？），份量給得很有誠意（尤其雞排超大塊）。味道穩定，雖然精緻度可能略遜一籌，但絕對能吃得飽足開心。環境就是一般小吃店水準。是輔大學生口耳相傳的飽足好去處。
人和園餐廳 (中和分店) - 南勢角的巷弄美食
- 地址： 新北市中和區景新街（南勢角站附近巷弄內）
- 營業時間： 早上11:00 - 晚上8:00 (週三公休)
- 價格區間： 排骨飯 $98，紅糟肉飯 $95，湯品 $40-$60。
- 必點菜單：
- 招牌排骨飯： 品質穩定，在地居民支持。
- 紅糟肉飯： 紅糟香氣足，肉質軟嫩，帶點甜味，是特色選項。
- 金針排骨湯： 清爽甘甜，金針口感好。
- 個人評價： 位置稍微隱密一點，但生意不錯（靠口碑）。排骨飯表現穩健。特別的是有「紅糟肉飯」這個選項（在其他分店較少見），味道不錯，喜歡紅糟香的人可以試試。金針湯滿清爽解膩。環境普通，就是標準社區型小吃店。服務親切。
吃遍這十家，心裡大概也有個譜了。說實話，這種老味道連鎖化，品管真的很難完全一致。萬華總店，無庸置疑還是我的心頭好。那塊排骨的厚度、醃漬的風味層次（有種說不出的古早香料味？）、炸出來的酥脆度和肉汁保有度，綜合起來就是比其他分店多那麼一點「靈魂」。雖然環境最舊，服務最「隨性」，地板有時還黏鞋底，但為了那一口完美的排骨，我願意忍受。尤其是非尖峰時段去，看著老闆專注炸排骨的身影，那份幾十年練就的手感，就是不同。
天母店在我心中排第二。贏在環境舒適度（冷氣夠強、座位不擠），整體品質穩定度高（較少踩雷），而且雞腿飯意外出色（比總店的雞腿更常讓我驚豔）。帶爸媽或想好好坐著吃頓飯聊天時的首選。雖然價格貴一點點，但付錢買舒適，我覺得可以接受。
至於其他分店，板橋店和三重店表現算是中上，各有特色（板橋配菜多樣，三重控肉飯讚），是住附近不想跑遠的好選擇。南港店和內湖店非常明確就是餵飽忙碌的上班族，出餐快，味道達標，但少了點細膩（飯濕的問題困擾我）。中山店...紅燒肉比排骨更讓我記得！松山店的滷排骨獨特，逛饒河前順便吃很方便。中和店的紅糟肉算是特色，嚐鮮不錯。新莊店，學生的最愛，CP值之王，雞排大到懷疑人生，味道嘛...就是吃得飽吃個爽！
要我推薦？如果你追求「最經典、最道地」的感覺，不怕舊環境和排隊，萬華總店絕對值得朝聖一次。它代表的不只是味道，更是那份老台北的氛圍。如果你是家庭聚餐或重視環境舒適，天母分店會是更輕鬆愉快的選擇（記得避開週末午餐尖峰）。其他分店，就看你活動範圍在哪裡，就近選擇錯不了。畢竟，能方便地吃到一塊水準以上的炸排骨飯，本身就是一件幸福的事。下次經過人和園餐廳的招牌，別再猶豫，進去點一份排骨飯，感受一下這份台北人才懂的日常美味吧！
Q&A
Q：人和園餐廳這麼多分店，哪一家的排骨飯最好吃？一定要吃總店嗎？
A：老實說，這真的很主觀！我自己跑一圈的心得是，萬華總店的排骨，在「風味的厚度」和「炸功的穩定度」上，確實還是整體最優。那種紮實的肉香和醃料的平衡感，目前其他分店比較難完全複製（可能跟老師傅坐鎮有關？）。但這不代表分店不好吃！像天母店環境好很多，品質也穩定；三重、板橋店CP值高，各有擁護者。所以，總店絕對值得去朝聖一次，感受原點的風味和氛圍。但如果距離太遠或不想排隊，找評價好的分店吃，也絕對能滿足你想吃一塊有水準炸排骨的慾望（只是少了點傳奇感啦）。分店間的味道落差，有時候真的看運氣（廚房當班人員的手藝？），這點要有心理準備。
Q：第一次去人和園餐廳，除了招牌排骨飯，還有什麼是必點的？有沒有隱藏版吃法？
A：排骨飯當然是基本款！但強烈建議你加點一盤「古早味紅燒肉」（小份就好）。這是許多老饕的私房選擇，肥瘦相間、滷到軟爛化口，那個醬香拿來拌飯真的邪惡到不行。湯品部分，「麻油豬肝湯」冬天喝超暖身，豬肝嫩度是關鍵；「福菜肉片湯」則是非常道地的古早味，鹹香解膩。至於隱藏版吃法？我的最愛是：點一份排骨飯 + 加點一顆「半熟荷包蛋」。把蛋黃戳破，讓濃稠的蛋黃液裹著淋了肉燥的白飯，再夾一塊排骨沾著蛋黃一起吃... 那個層次感，會讓你瞬間忘記什麼叫減肥！另外，他們的「辣蘿蔔乾」是免費小菜（通常放櫃檯或桌上自取），記得挖一小碟配著吃，鹹辣爽脆非常提味。
Q：人和園餐廳的價格如何？用餐時間排隊會很久嗎？有什麼要注意的？
A：價格算是中價位便當。招牌排骨飯落在 $95-$110 （萬華總店最便宜$95，中山店最貴$110），雞腿飯約 $100-$120，湯品 $40-$65。白飯在大部分分店可以免費續一次（但請禮貌主動詢問阿姨）。排隊狀況真的看分店和時段！萬華總店永遠最恐怖，平日中午11:45後到、週末任何時段，排個二三十分鐘是家常便飯（要有心理準備）。天母、板橋、中山等熱門分店，午餐尖峰（12:00-13:00）也經常要等。建議：避開尖峰最好（如11:00剛開門或下午1:30後），或乾脆選南港、內湖（假日不開）這類偏上班族客群的分店，避開週末。重點注意：幾乎 「只收現金」！帶夠錢再去。點餐要 「快狠準」 ，別讓忙碌的點餐阿姨等太久。環境比較像熱炒店/食堂，別期待有高級餐廳的服務和安靜度。吃完記得拿單子去櫃檯結帳哦！