作為一個跑遍臺灣、用味蕾記錄旅程的吃貨，澎湖鹹酥雞絕對是我心中難以忘懷的地標美食。那種結合了離島海味與臺式炸物精髓的獨特風味，真的會讓你一口難忘。我花了好多時間，一條巷弄一條巷弄地吃，一家一家地比較，就是要找出最道地、最讓人魂牽夢縈的澎湖鹹酥雞。這篇就是我的心血結晶，用最真實的口吻跟你分享，希望能幫你找到命中的那一家！
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每次跟朋友聊起澎湖美食，除了小管麵線、仙人掌冰，我總是忍不住大力推薦澎湖鹹酥雞。澎湖鹹酥雞的魅力在哪？光說不夠，你得親自嘗過才知道！它跟本島的鹹酥雞很不一樣，澎湖鹹酥雞最大的特色就是會加入超多的海鮮選項！
想想看，剛炸好的鮮甜花枝丸、外酥內嫩的花枝塊、甚至還有季節限定的炸小管仔...配上經典的鹹酥雞、米血糕、甜不辣，撒上獨特的胡椒鹽和九層塔香氣，那種大海的鮮味混著油炸的罪惡感，真的無敵了。
很多人問我，澎湖鹹酥雞店家這麼多，哪幾家最值得排隊？哪家海鮮最新鮮？哪家調味最獨特？別急，我這幾年可沒白跑，吃了不下二十幾家，有些踩到雷，有些則成了我每次去澎湖必訪的名單。這次就精選 10 家我個人認為最具代表性、各有千秋的澎湖鹹酥雞名店，從馬公市區到郊外都有，附上詳細情報和我的真心話，包你吃得開心！（也準備好你的胃容量！）
提醒！ 澎湖很多鹹酥雞店生意超好，尤其夏天旺季，強強烈烈建議打電話先預訂，不然現場等個半小時一小時是常態。有些店家甚至只做預訂客，現場不賣哦！電話記得打起來！
傻愛鹹酥雞
- 介紹： 這家在澎湖真的夯到不行！可以說是觀光客必訪、在地人也愛的指標性名店。為什麼叫「傻愛」？老闆夫妻檔憑著對食材的堅持和對炸物的熱愛一路走來，這份「傻勁」做出好口碑。店面乾淨明亮，不像傳統油膩膩的鹹酥雞攤，海鮮種類多到眼花撩亂，而且看起來就很新鮮。他們的特色是食材都先裹一層薄薄的粉（類似日式天婦羅粉的感覺），吃起來特別酥脆不油膩。澎湖鹹酥雞的經典海鮮選項這裡幾乎都能找到。缺點？人真的爆炸多！記得一定要預訂！
- 地址： 澎湖縣馬公市陽明路115號
- 營業時間： 通常下午3:00或4:00開始賣，賣完就收（常常晚上7、8點就沒了）。詳細時間建議看他們粉絲專頁公告或打電話問，有時會休息。
- 價格區間： 算是中偏高一點，畢竟食材成本高、名氣也大。一份鹹酥雞大約65-75元，海鮮類如花枝塊大約100-120元/份，炸小管視季節和大小約150-200元/份。單點品項多在30-150元之間。
- 必點選單：
- 招牌鹹酥雞： 肉質不錯，裹粉薄酥，調味適中，胡椒鹽帶著點蒜香，好吃但不算最驚豔。
- 炸花枝塊： 必點！非常新鮮，咬下去Q彈鮮甜，裹粉方式讓外皮超級酥脆，冷了也好吃。
- 炸小管（季節限定）： 如果運氣好碰到有，一定要點！整隻小管炸得金黃，口感彈牙鮮度爆表。
- 炸蝦卷： 外皮酥，內餡紮實有蝦味，好吃。
- 米血糕： 炸得外酥內軟糯，不幹硬。
- 蔬菜類（如炸杏鮑菇、青椒）： 也都炸得不錯，解膩用。
赤崁炸粿鹹酥雞
- 介紹： 這家在北環赤崁碼頭附近，是許多釣客、在地人從港口回來後的宵夜首選。下午才開始營業，小小攤位常常擠滿人。它的風格更偏向傳統鹹酥雞攤，看起來沒那麼「精緻」，但就是有種澎湖在地的粗獷豪邁感。海鮮選擇也多，特色是他們的炸粿（蚵嗲），以及份量通常給得很有誠意。老闆動作很快，但有時人多會有點小混亂。我覺得它的調味比較重一點（胡椒鹽下手不手軟），喜歡重口味的應該會愛。澎湖鹹酥雞在這裡吃，配著海風，很有感覺。
- 地址： 澎湖縣白沙鄉赤崁村38-1號 (赤崁碼頭旁)
- 營業時間： 大約下午2:30 - 3:00開始，賣到晚上8、9點或賣完。建議早點去，熱門品項容易賣光。
- 價格區間： 價格相對親民一些。鹹酥雞約50-60元/份，炸粿（蚵嗲）約40-50元/個，海鮮類價格也合理。
- 必點選單：
- 炸粿（蚵嗲）： 招牌！外皮酥脆，內餡高麗菜絲和蚵仔給的不少，蚵仔新鮮度OK，沾點醬更好吃。
- 鹹酥雞： 傳統裹粉方式，炸得幹香，肉質緊實，調味較重（鹹香夠味）。
- 花枝丸/花枝塊： 真材實料，花枝味足。
- 炸地瓜： 切得大塊，炸得外酥內鬆軟香甜。
- 季節炸魚： 有時會有當天捕獲的小魚，裹粉炸，鮮！
澎湖龜鮮餅專賣店
- 介紹： 這家店名很有趣，主要招牌其實是「龜鮮餅」（一種澎湖特色的炸粿，裡面有肉、高麗菜絲等），但他們的鹹酥雞也非常受歡迎！算是隱藏版的美味。位置在澎湖生活博物館附近，店面不大但乾淨。老闆對油質很講究，炸出來的東西吃起來確實感覺比較清爽不膩。海鮮選項雖然沒有前兩家那麼多，但基本的都有，而且新鮮度有保證。調味走的是溫和路線，不會過鹹，能吃出食材原味。他們的甜不辣也炸得很棒！是口味比較細緻一點的澎湖鹹酥雞選擇。
- 地址： 澎湖縣馬公市新生路327號
- 營業時間： 下午大約2:00 - 3:00開門，賣到晚上8:00左右。週一有時公休，最好先確認。
- 價格區間： 中等價位。鹹酥雞約60元/份，龜鮮餅約40-45元/個，其他品項30 80元不等。
- 必點選單：
- 龜鮮餅： 必嘗澎湖特色！外酥內軟，餡料飽滿，鹹香可口。
- 鹹酥雞： 裹粉適中，炸得恰到好處，肉質嫩，調味溫和順口，不搶戲。
- 甜不辣： 特別推薦！炸得澎澎的，超酥脆，咬下去有空氣感，冷了也不會太硬。
- 炸花枝丸： 真材實料，口感紮實。
- 炸四季豆/杏鮑菇： 蔬菜類也炸得很優秀，保留水分。
新口味鹹酥雞
- 介紹： 在馬公市區民生路上，是許多在地學生、上班族的愛店。開了很多年，口碑穩定。店面就是一般的騎樓小攤，老闆一家人經營，態度親切。他們家食材看起來擺放整齊乾淨。我覺得他們的最大優點是「穩定」，每次吃水準都差不多。調味是傳統鹹酥雞風味，不會太鹹或太油，接受度很高。海鮮選項也算齊全，雖然不是最頂級，但新鮮度OK。是那種不知道吃哪家時，選它不太會出錯的選擇。想吃澎湖鹹酥雞又不想人擠人，可以考慮。
- 地址： 澎湖縣馬公市民生路35號附近 (確切位置可能要看招牌)
- 營業時間： 下午3:00左右開始，賣到晚上11:00甚至更晚，宵夜場好選擇。
- 價格區間： 平價實在。鹹酥雞約50-55元/份，其他品項多在30-60元之間，海鮮類如花枝塊約80-100元/份。
- 必點選單：
- 鹹酥雞： 經典款，裹粉不厚，肉質不柴，調味適中。
- 雞皮： 炸得非常酥脆！像餅乾一樣，油脂都逼出來了，香！
- 芋粿： 外酥內軟糯，芋頭香氣足。
- 銀絲卷： 炸得金黃，外酥內軟，沾煉乳超讚（罪惡啊！）。
- 炸魚片： 通常是魷魚圈或鯛魚片，裹粉炸，簡單好吃。
澎湖鹹酥雞霸主？我心中的前五名排行榜！
吃了這麼多家，總要排個名吧？這絕對主觀，僅供參考！標準是：食材新鮮度、炸功（酥脆度/油膩感）、調味特色、海鮮選項多樣性、整體滿足感。
| 排名 | 店名 | 招牌特色 | 突出優點 | 小缺點 | 適合人群 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 傻愛鹹酥雞 | 薄粉酥脆、海鮮種類多且優 | 食材品質高、炸功好、環境較佳 | 價格偏高、排隊久（必預訂） | 追求品質、不怕排隊、預算較足 |
| 2 | 赤崁炸粿鹹酥雞 | 炸粿（蚵嗲）、傳統重口味 | 份量實在、價格親民、在地氛圍濃 | 環境較簡陋、有時調味偏鹹 | 喜歡重口味、想體驗在地、預算有限 |
| 3 | 澎湖龜鮮餅專賣店 | 龜鮮餅、清爽不膩 | 用油佳、調味溫和、甜不辣超酥 | 海鮮選項較少 | 喜歡清爽口感、想嘗龜鮮餅、怕油膩者 |
| 4 | 新口味鹹酥雞 | 雞皮、穩定不出錯 | 價格實惠、營業時間長、穩定度高 | 較無驚豔感、海鮮新鮮度普通 | 宵夜、預算有限、不想冒險求穩定 |
| 5 | 玉冠嫩仙草旁無名攤 (後面會介紹) | 綜合價效比、方便 | 就在名店旁、方便、綜合表現尚可 | 選擇較少、油味有時較重 | 順便買、簡單解饞 |
玉冠嫩仙草旁無名鹹酥雞攤
- 介紹： 這家沒有正式店名，就擺在知名甜品店「玉冠嫩仙草」旁邊（馬公市中正路店），買完仙草順手買鹹酥雞的概念。攤子不大，選擇品項相對前面幾家少一些，海鮮主要是花枝丸、蝦卷這類。老闆動作很快。我吃過幾次，覺得算是中規中矩，炸功OK，調味也算標準。最大的優勢就是「方便」！當你吃完仙草覺得嘴巴有點寂寞，或是想鹹甜搭配一下，它就是最順手的選擇。屬於路過可以買，但不太值得專程跑一趟的澎湖鹹酥雞。
- 地址： 澎湖縣馬公市中正路（玉冠嫩仙草旁）
- 營業時間： 通常配合玉冠的營業時間，下午到晚上約9、10點。
- 價格區間： 平價。鹹酥雞約50元/份，花枝丸約40元/份，其他品項30-60元。
- 必點選單：
- 鹹酥雞： 基本款，味道還行。
- 花枝丸： Q彈，可以點。
- 雞屁股： 處理得乾淨，炸得酥香。
- 百頁豆腐： 炸得澎澎的，口感不錯。
香亭鹹酥雞
- 介紹： 這家在馬公文康商圈（早餐街）附近，算是區域性的熱門店，在地人買的多。傍晚開始營業，常常需要小排隊。店面乾淨度普通，就是傳統鹹酥雞攤的樣子。我覺得他們家調味也屬於較重、較香的路線，特別是九層塔給得很大方，炸起來香氣很足。食材擺放看起來新鮮度不錯。他們的鹹酥雞醃得比較入味，炸起來外皮幹酥，肉質有嚼勁（有些人喜歡這種口感）。海鮮選項也算豐富。是口味比較「臺」、比較「奔放」一點的澎湖鹹酥雞。
- 地址： 澎湖縣馬公市文康街37號附近
- 營業時間： 下午約4:00開始，賣到晚上11:00左右。
- 價格區間： 中等偏實惠。鹹酥雞約55-60元/份，花枝塊約90-100元/份。
- 必點選單：
- 鹹酥雞： 醃料風味明顯，幹酥有嚼勁。
- 炸花枝塊： 新鮮，炸得夠酥。
- 九層塔： 必加！老闆會給很多，炸得酥酥的超香。
- 米腸： 炸得外皮微脆，裡面軟糯。
- 炸香菇： 多汁，裹粉炸很香。
澎湖鹹酥雞的靈魂伴侶：在地人私藏搭配法
光吃鹹酥雞還不夠道地！澎湖在地人吃澎湖鹹酥雞，常常會這樣搭：
- 配啤酒/臺啤： 經典不敗組合，冰涼的啤酒解膩又暢快！（未滿18歲禁止飲酒）
- 配青草茶/風茹茶： 澎湖特色的青草茶或風茹茶，清涼降火，完美中和炸物的油膩感，超搭！
- 買回民宿/飯店當消夜： 這是最多遊客的選擇！吹著冷氣，看著電視，慢慢嗑，最享受。
- 配白飯/粥： 少數人會這樣吃，當成一道菜，哈！炸物的香氣配著米飯，也是另類滿足。（我個人最愛帶回去配冰啤酒+風茹茶，雙重享受！）
澎湖鹹酥雞點餐術：老饕才知道的眉角
點澎湖鹹酥雞也是有學問的！掌握這些，更容易點到心頭好：
- 「分開炸」是基本： 尤其海鮮類（花枝、小管）和蔬菜類容易出水，最好請老闆分開炸，避免回軟影響口感。大部分店家都會主動問或注意到。
- 「九層塔多」要講： 九層塔是靈魂！喜歡香氣的，記得跟老闆說「九層塔多一點」，通常都會滿足你（像香亭就給超多）。
- 「蒜頭加」看個人： 有些店家會提供生蒜頭或炸過的蒜片（酥），加進去風味更濃郁更有層次，敢吃蒜的一定要試試！但記得主動問「可以加蒜嗎？」不是每家都有。
- 「辣度」要明確： 喜歡吃辣的，明確說要小辣、中辣、大辣。澎湖有些店的辣椒粉後勁蠻強的，點之前可以先問問老闆辣度如何。
- 「特殊要求」先溝通： 例如鹹酥雞想要炸幹一點（更酥脆）、蔬菜不要炸太久（保留口感），都可以在點餐時先講。
- 📍 最重要：海鮮類問「今天有什麼新鮮的？」 💡 澎湖的海鮮很看天氣和漁獲，尤其是炸小管、炸魚這類，不是每天都有，也不是每天品質都一樣。點之前問一下老闆「今天有什麼推薦的？」或「炸小管今天有嗎？新鮮嗎？」通常老闆都會老實說。別像我第一次傻傻點完才發現當天沒有炸小管，捶心肝啊！
阿豹香腸攤旁的鹹酥雞攤
- 介紹： 又是一個「依附名店」的攤子！位置就在澎湖名產「阿豹香腸攤」（馬公市仁愛路）旁邊。嚴格來說它是個小餐車，選擇品項不算非常多，但該有的基本款都有。生意也還不錯，很多人買香腸時會順便買一點。我吃過幾次，覺得水準起伏稍微大一點點，有時很酥脆好吃，有時感覺油味稍重或炸得不夠幹。調味是傳統風味。最大的優勢就是「位置」！如果你在排隊買阿豹香腸，或是住在附近，買個一袋回去配，很方便。算是澎湖鹹酥雞的便利選項。
- 地址： 澎湖縣馬公市仁愛路（阿豹香腸攤旁）
- 營業時間： 通常傍晚開始，配合阿豹的時間賣到晚上。
- 價格區間： 平價。鹹酥雞約50元/份，其他30-60元。
- 必點選單：
- 鹹酥雞： 基本款，OK。
- 甜不辣： 炸得還不錯。
- 薯條： 偶爾想吃澱粉時會點。
- 四季豆： 解膩用。
澎湖鹹酥雞終極點餐清單（個人版）
吃了這麼多，每次點餐，我大概會這樣組合，給大家參考：
- 絕對少不了海味： 必點1-2種海鮮！炸花枝塊/花枝丸是最安全美味的選擇。有炸小管必點！炸蝦卷也不錯。（沒點到海鮮，總覺得少了澎湖魂！）
- 經典主角： 鹹酥雞一份是基本。喜歡特殊部位的可以點雞皮或雞屁股。
- 澱粉滿足： 米血糕或芋粿擇一（我個人偏好米血）。
- 酥脆擔當： 甜不辣是檢驗店家炸功的重要指標！好的甜不辣炸完會膨膨的，冷了也不硬。（龜鮮餅專賣店的甜不辣是我的最愛！）
- 蔬菜平衡： 點個炸杏鮑菇或炸四季豆，假裝有吃到菜...
- 邪惡加點（Optional）： 銀絲捲（沾煉乳）、百頁豆腐，熱量爆表但爽度也爆表！
- 靈魂香料： 九層塔多多益善！敢吃蒜的加蒜片！
這樣點下來，兩個人吃就很豐盛滿足了（甚至可能吃不完）！
澎湖不只鹹酥雞！其他炸物小點心
除了澎湖鹹酥雞，澎湖還有一些特別的炸物值得一試：
- 炸棗： 澎湖傳統點心，糯米糰包紅豆沙餡油炸，外酥內Q軟香甜。常見於廟會或特定店家（如二信飯糰旁的攤子有時會有）。
- 炸麻花捲： 口感硬脆，甜甜的，是很古早味的零嘴。
- 炸牛蒡天婦羅： 有些日式餐廳或特定小攤會有，牛蒡絲裹粉炸得酥脆，好吃又相對健康一點？
這些小點心可以在市場（如北辰市場）或老街巷弄裡找找看，別有一番風味。
澎湖鹹酥雞採買必勝心法（懶人包）
總結一下，想在澎湖買到好吃的澎湖鹹酥雞，記住這幾點：
- 📞 熱門店「絕對」要預訂！ 傻愛、赤崁這種名店，現場排太久會消磨熱情。電話先打，省時省力。
- 避開尖峰時段： 晚餐時間（6:00-8:00）通常是各家最忙的時候，等最久。可以嘗試下午剛開門（3:00-4:00）或宵夜時段（9:00後）去買。
- 海鮮新鮮度是關鍵： 點之前用眼睛看！花枝塊、小管看起來是否飽滿有光澤？聞起來有沒有異味？大膽問老闆今天什麼新鮮。
- 分開炸是美味保證： 特別是海鮮和水分多的蔬菜，一定要交代分開炸。
- 調味要求要講清楚： 九層塔多、要不要辣、要不要蒜，點餐時一次說清楚。
- 選擇障礙？看排行榜跟點餐清單！ 參考我上面的排名和必點清單，不容易踩雷。
- 美味趁熱吃！ 炸物冷掉真的差很多，儘量趁熱享用。如果要帶回民宿，袋子不要綁死（會悶軟），儘快解決！
後記：我的鹹酥雞踩雷經驗談
當然，也不是每家都好吃。有一次在澎湖南環某個小村落，看到一間沒什麼人的鹹酥雞攤，想說試試看。結果...油味超重，感覺油用了很久沒換，吃起來有股油耗味。鹹酥雞裹粉厚又硬，海鮮感覺也不新鮮。勉強吃了幾口就放棄了，整包丟掉超浪費。所以說，名氣不是絕對，但完全沒人的小店真的要三思（尤其在非市區）。還是跟著口碑吃比較保險！（這也是為什麼我整理這份名單，希望大家別像我一樣踩雷！） 澎湖鹹酥雞要找到好吃的，真的要做點功課。
Q&A：澎湖鹹酥雞疑難雜症快問快答
Q: 澎湖鹹酥雞跟臺灣本島的鹹酥雞最大的不同是什麼？
A: 最大不同就是加入大量新鮮海鮮選項！像炸花枝塊、炸小管是基本款，甚至季節性炸魚，吃起來多了濃濃的海味，這是本島鹹酥雞攤比較少見的組合。
Q: 推薦的澎湖鹹酥雞店哪家最適合外帶回臺灣？
A: 其實不太建議帶回臺灣...因為炸物冷掉或悶住口感會差很多，海鮮類尤其容易有腥味。澎湖鹹酥雞的美味，真的要在當地趁熱吃才能完整體會！如果非帶不可，建議選炸功好、瀝油徹底的店（如傻愛、龜鮮餅），炸好立刻攤開散熱不要綁緊，並盡快食用（當天）。但風味絕對無法跟剛炸好相比。
Q: 澎湖鹹酥雞的價格會比臺灣本島貴嗎？
A: 整體來說，「感覺」會稍微貴一點點，尤其是海鮮類品項。畢竟澎湖是離島，部分食材運送成本較高，加上觀光需求大。但差異不會太誇張，一般鹹酥雞約50-75元，炸花枝塊/小管大約100-200元之間。像赤崁、新口味這類在地店價格就比較親民。主要是海鮮的新鮮度和獨特性，讓它值得那個價！想吃道地澎湖鹹酥雞，預算可以抓寬一點點。