韓式炸雞全攻略：從食譜到餐廳推薦，一次搞懂所有秘訣

大家好啊，今天來聊聊我超愛的韓式炸雞。還記得第一次吃到韓式炸雞是在台北東區的一家小店，那酥脆的外皮和甜辣的醬汁，簡直讓我停不下來。但你知道嗎？韓式炸雞和台灣的鹽酥雞完全不一樣，它更注重醬料和脆度的平衡。我自己在家試做過好幾次，有時候成功，有時候卻搞得一團糟。這篇文章就是要分享我的經驗，幫你避開那些坑，無論你是想自己動手，還是找家好餐廳大快朵頤。

韓式炸雞這幾年紅遍台灣，從夜市到高級餐廳都能看到它的身影。為什麼這麼受歡迎？我覺得不只是因為它好吃，還因為它多變的口味，從原味到辣味，總有一款適合你。不過，有些店的韓式炸雞價格偏高，份量又少，我個人覺得CP值不高，後面會提到一些真實例子。

韓式炸雞的起源與特色

韓式炸雞其實是從韓國流行起來的，最早可以追溯到韓戰後美軍引入的炸雞文化。韓國人把它改良，加入自己的醬料，比如辣椒醬、醬油和大蒜，讓它更符合亞洲人的口味。跟美式炸雞比起來，韓式炸雞的外皮更薄更脆，而且通常會裹上濃郁的醬汁，吃起來不會太油膩。

我曾經去韓國旅行，在首爾吃過當地的韓式炸雞，那味道真的和台灣的有點不同。韓國版的醬料更濃，雞肉也更嫩，但台灣的版本為了適應本地口味，有時候會調得甜一些。這點我蠻喜歡的，因為我不太能吃辣，台灣的韓式炸雞通常有調整辣度。

不同類型的韓式炸雞

韓式炸雞有很多種口味，最常見的有原味、醬油和辣味。原味就是簡單炸過，沾點鹽或胡椒，吃的是雞肉的原味。醬油口味則是用醬油、糖和大蒜調製的醬汁，吃起來甜鹹交織。辣味呢，就是用韓國辣椒醬為主，帶點微辣或大辣，看個人喜好。

我自己最愛醬油口味的韓式炸雞，因為它不會太膩，但又夠味。不過，有一次在台北某家店點辣味，結果辣到我受不了，只好猛喝水。所以如果你不常吃辣，建議先從微辣開始。

如何在家做韓式炸雞

在家做韓式炸雞其實不難，但需要一點耐心。我第一次試做時，雞肉炸得太老，醬料也調得太濃，整個失敗。後來我慢慢調整，總算抓到訣竅。關鍵是雞肉要先醃過，炸的時候火候要控制好，不然外皮會不夠脆。

為什麼很多人自己做韓式炸雞會失敗？我覺得問題常出在醬料比例和炸的時間。下面我分享一個基本食譜，這是我試過好幾次後覺得最穩定的版本。

韓式炸雞食譜與步驟

食材：雞腿肉500克、炸粉（麵粉和玉米粉各半）、醬油4湯匙、糖2湯匙、大蒜3瓣、韓國辣椒醬1湯匙（可選）、水適量。工具需要一個深鍋和溫度計，油溫控制在170度左右最好。

做完後，我通常會撒點芝麻或蔥花裝飾。個人覺得，自製的韓式炸雞健康多了，因為你可以控制油和糖的量。但老實說，自己做的總覺得少了點什麼，可能是我技術還不夠好吧。

韓式炸雞的醬料是靈魂，你可以根據口味調整。例如，如果不喜歡辣，就省略辣椒醬；如果喜歡甜一點，就多加點糖。我朋友有一次來我家，我做了韓式炸雞給他吃，他居然說比外面賣的還好吃，讓我超有成就感。

台北推薦韓式炸雞餐廳

台北的韓式炸雞店越來越多，從連鎖品牌到獨立小店都有。我吃過不少家，有些真的讓人驚豔，有些則普普通通。下面我列出一個排行榜，這是我根據個人經驗和朋友推薦整理的，包括地址、特色菜、價格和營業時間。

起家雞是我最常去的韓式炸雞店，他們的醬油炸雞真的沒話說，外酥內嫩。但有一次我晚上去，人太多，等了好久才上菜，讓我有点煩。NeNe Chicken的原味韓式炸雞很適合怕辣的人，但我覺得他們的辣味不夠勁。bb.q Chicken的蜂蜜蒜香是招牌，但一份要500多元，我個人覺得太貴了，除非特別場合，不然我不會常去。

韓雞島在士林夜市附近，價格親民，我推薦他們的辣炒年糕炸雞組合，但要注意，他們週一休息，我有一次白跑一趟。

常見問題解答

大家對韓式炸雞常有一些疑問，我在這裡整理幾個最常見的，希望能幫到你。

韓式炸雞和普通炸雞有什麼不同？

韓式炸雞的外皮更薄，而且通常會裹醬，吃起來更濕潤。普通炸雞，像美式的，外皮厚，不常沾醬。我個人偏好韓式炸雞，因為它口味更多變。

在家做韓式炸雞容易失敗嗎？

老實說，有點挑戰。我第一次做韓式炸雞時，雞肉炸得太乾，醬料也糊了。關鍵是油溫和醬料比例，多練習幾次就會上手。

台北哪裡有平價的韓式炸雞？

我推薦韓雞島，價格在300元以下，份量足。但他們的醬料有時偏甜，如果你不喜歡甜，可能要事先提醒。

韓式炸雞的熱量高嗎？當然高，因為是油炸的。但你可以用氣炸鍋試試，我試過，效果還不錯，但口感還是差一點。

總之，韓式炸雞是一種讓人上癮的美食，無論是自己做還是外出吃，都有很多樂趣。希望這篇文章能幫你更了解韓式炸雞，下次吃的時候，可以試試不同口味，或者挑戰自製。記住，多嘗試，總會找到你最愛的那一款。