泰國夜市：曼谷、清邁、華欣等熱門夜市指南與美食推薦清單

作為一名超級熱愛東南亞美食的臺灣吃貨（尤其對街頭小吃毫無抵抗力），我太懂那種在汗流浹背的人群中，被各種香料氣味轟炸、眼睛被五光十色攤販迷惑的幸福感了！泰國嘛，簡直就是夜市天堂的代名詞。這次，跟你好好聊聊那些讓人魂牽夢縈的泰國夜市！

曼谷 JODD FAIRS 夜市 (原火車夜市精神延續)

• 夜市介紹：
  講到泰國夜市，曼谷這個新寵兒（或者說，是經典火車夜市精神的傳承者）絕對榜上有名！JODD FAIRS取代了大家懷念的拉差達，但那股熱鬧勁兒、那股美食集中營的架勢，可是一點沒少。雖然很多人懷念拉差達的停車場頂樓俯檢視（那確實經典），但JODD FAIRS規劃的整齊度、走道的寬敞度（相對啦！在泰國夜市談寬敞有點奢侈），我覺得是贏過舊場的。這裡分成幾個大區塊，吃喝玩樂買手信，分割槽明確，逛起來目標感強很多。當然，人潮... 嗯，依然洶湧澎湃，特別是週末，要有心理準備跟人“親密接觸”一下。不過，這不就是泰國夜市的精髓之一嗎？融入那份喧囂裡！

• 必吃美食：
  這裡簡直是吃貨的競技場！什麼都想嘗，但胃只有一個（恨啊！）。我強烈推薦幾樣必殺技：
  • 火山排骨 (ขอหมูกระดูกหม้อไฟ - Kho Moo Krathom): 這個不用說了吧？巨無霸的排骨山，泡在酸辣滾燙的湯底裡。看著嚇人，其實肉燉得超軟爛，輕輕一剝就下來。酸辣勁十足，配上大量香草（香茅、南薑風味突出），超級開胃！但提醒你，辣度可選，別逞強點大辣，我上次差點噴火... （個人小挫敗回憶：第一次不信邪點了中辣，結果狂喝三顆椰子才救回來）。分量超大，適合多人share。
  • 水果西施的冰沙: 嗯... 這個嘛，坦白講，名氣大過實質。沙冰本身OK，就是新鮮水果打的，正常水平。（小聲說）排隊排超長，我覺得隔壁幾家不用排隊的也不錯喝啦！純粹打卡心態的話可以試試。不過，西施本人確實... 蠻漂亮的，算是泰國夜市一道獨特風景？
  • 生醃海鮮 (尤其是蝦 - กุ้งแช่น้ําปลา): 敢吃生食的朋友，這個請務必挑戰！新鮮彈牙的蝦肉，浸泡在特調的辣醬汁裡（魚露、檸檬、蒜、辣椒、香菜），酸辣鮮甜一次爆發，口感像果凍一樣滑溜。我個人超愛！但腸胃敏感者請量力而行，或者選擇看起來人潮多、食材流轉快的攤位。
  • 烤魷魚蛋 (ปลาหมึกย่าง): 這個看起來很特別！整隻魷魚裡面塞滿了... 魷魚卵！烤得香香的，刷上甜辣醬，口感QQ的帶點顆粒感，很奇妙，值得一試。
  • 泰式奶茶 (ชาเย็น): 泰國夜市的靈魂飲料！幾乎人手一杯。橘紅色的，茶香濃郁，甜得要命（但就是爽！）。記得要求少糖(หวานน้อย)或者冰多一點融化後稀釋。

JODD FAIRS夜市 美食推薦清單 (個人私心版)

• 營業時間：
  每天！沒錯，是 每天 都開！下午 4:00 左右攤販開始陸續擺攤，一直熱鬧到午夜 12:00 甚至更晚（週末人潮多，收得晚一點）。建議傍晚 5-6 點去，天還沒全黑，溫度稍降，人潮剛開始聚集，逛起來最舒服。太晚去... 熱門攤位可能排隊排到天荒地老。

• 夜市地址：
  現在位置在 MRT Phra Ram 9 站 旁邊！超級無敵方便。從 3 號出口 出來，走個兩三分鐘就到了，完全不用怕迷路。抬頭看到那個巨大的 JODD FAIRS 霓虹招牌就對了。
  地址： Rama IX Rd, Huai Khwang, Bangkok 10310, Thailand

(跳脫一下，想到清邁的悠閒...) 哎呀，曼谷的節奏太快？那接著帶你去泰北的清邁，感受一下完全不同氣質的泰國夜市！

清邁 週六步行街夜市 (Wualai Walking Street)

• 夜市介紹：
  如果說曼谷的泰國夜市是熱情奔放的辣妹，那清邁的週六夜市（尤其是南門外的 Wualai 路這條）就像是氣質溫婉的藝術家。它沿著古城南門外的銀器街（Wualai Road）延伸出去，規模雖然比不上週日夜市，但 氛圍超級棒！ 少了點遊客的喧囂（相對啦！），多了點手工藝人的匠心和本地生活的味道。道路兩旁很多古老的柚木房子，配上暖暖的燈光，逛起來非常舒服愜意。賣的東西也很有清邁特色，手工銀飾、棉麻衣物、手繪紙傘、特色皂雕等等，當然，美食也是重頭戲！這裡的食物感覺更“家常”一些，很多是附近居民自己做的來賣，價格也更親民。是我個人很偏愛的一個泰國夜市，逛起來壓力沒那麼大。

• 必吃美食：
  這裡的美食，很多帶著泰北的風味，或者就是家常小吃，很樸實但好吃！
  • 泰北香腸 (ไส้อั่ว - Sai Oua): 必吃！和曼谷吃到的香腸很不一樣哦！裡面混合了香草（特別是香茅和南薑）、辣椒和各種香料，吃起來香辣夠味，帶著清新的草本香氣，很獨特。通常烤得焦香焦香的，配上生菜和薑絲一起吃，絕配！我在一個老奶奶攤買的，好吃到又繞回去買了一次。
  • 青木瓜沙拉 (ส้มตํา - Som Tum): 泰國夜市絕對少不了它！但清邁這裡的口味選擇好像更多樣？除了經典款，我看到加了醃漬小螃蟹的 (ปูม้า)、加了發酵魚醬的 (ปลาร้า)，甚至還有加豬皮脆的！我試了加了小螃蟹的，鹹鮮味更足，辣度也很刺激（記得說少辣）。現點現搗，聲音清脆，看著就開胃。
  • 烤糯米餈 (ขนมครก - Khanom Krok): 超可愛的路邊小點心！像小碗粿，是用特製的小圓鐵盤烤的，外層微焦脆，裡面是軟糯香甜的椰子米漿糊，中間有時會加一點甜玉米粒或蔥花鹹蛋之類的。一口一個，熱乎乎的很好吃。喜歡甜點的別錯過。
  • 椰奶雞湯麵 (ข้าวซอย - Khao Soi): 雖然嚴格說不算“夜市小吃”，但這條夜市延伸段上，有幾家很不錯的、專門賣 Khao Soi 的小店（有店面，但門口也擺攤）。這絕對是清邁的代表作！濃郁的椰奶咖哩湯頭，配上炸得酥脆的蛋面和軟嫩的雞腿（或牛肉），還有酸菜、紅蔥頭、青檸等配料自己加。層次豐富到爆炸！逛累了坐下來吃一碗，人生圓滿。（個人強烈推薦，比很多餐廳還好吃！）
  • 新鮮水果 & 果汁: 泰國的水果不用多說了吧？在夜市看到切好的各種水果，便宜又新鮮！尤其是小菠蘿，甜到不像話。鮮榨果汁更是解渴良伴，甘蔗汁加檸檬超讚！

• 營業時間：
  顧名思義， 只在每週六晚上 哦！別跑空了。通常也是下午 4、5 點就開始擺攤，一直持續到晚上 11 點左右。早一點去（6點左右）人潮還沒到頂峰，比較好逛。

• 夜市地址：
  就在 清邁古城南邊！沿著 Wualai Road 一直延伸下去。你可以從古城南門 清邁門 (Chiang Mai Gate) 走出來，過個馬路就到了。或者用打車軟體定位 Wualai Walking Street Saturday Night Market。
  地址： Wualai Rd, Tambon Hai Ya, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100, Thailand

(突然想到海邊...) 曼谷太熱、清邁太文青？那我們直接跳到海邊去吧！華欣的泰國夜市，又是另一番風味。

華欣 Cicada Market (創意市集)

• 夜市介紹：
  華欣這個度假小城，連泰國夜市都帶著一股悠閒的文創氣息！Cicada Market 是我逛過最有設計感、最乾淨整潔的夜市之一，與其叫夜市，不如說是個 大型的露天藝術市集。它劃分了幾個區塊：Art A La Mode (工藝品區)、Cicada Art Factory (展覽和工作室)、Cicada Market (美食區)、Cicada Amphitheatre (表演舞臺)。環境真的很舒服，草地、燈光、藝術作品點綴其中，很有格調，特別適合家庭或者喜歡拍照的朋友。美食區是購買餐券制，先到入口處買 Coupon (用不完可退)，再到各個攤位用券消費。雖然少了點直接掏錢買的“江湖味”，但換來的是乾淨有序的環境。這裡的工藝品也很有特色，不是義烏貨，很多是設計師或手工藝人自己的原創作品，當然價格會高一點。如果你想找個不那麼擁擠、能邊吃邊聽現場音樂（舞臺區經常有表演）的泰國夜市，Cicada 是絕佳選擇。

• 必吃美食：
  美食區攤位都挺有特色，賣相很好，感覺衛生也比較有保障（畢竟統一管理）。
  • 海鮮燒烤 (各種): 靠海吃海！這裡的新鮮海鮮選擇很多，大蝦、魷魚、扇貝、魚等等，現點現烤，香氣撲鼻。品質普遍不錯，價格比市區餐廳便宜。
  • 泰式 Fusion 料理: 很多攤位賣的是有創意的泰式料理或 Fusion 菜。比如泰式香料烤雞翅、特色海鮮沙拉、造型可愛的甜點等。適合想嚐點不一樣味道的人。
  • 精品咖啡 & 甜點: 這在傳統夜市比較少見。這裡有不錯的咖啡攤和精緻的甜點攤，馬卡龍、小蛋糕、手工冰淇淋等，滿足你的第二個胃。我就買了一杯手衝，坐在草地上聽歌，舒服！
  • 傳統泰菜小份裝: 也有攤位提供經典泰菜，但分量比較小份精緻，適合想多嘗幾種味道的人。

Cicada Market 美食區特點 vs 傳統夜市

• 營業時間：
  每週五、週六、週日 才開哦！下午 4:00 開放，晚上 10:00 左右結束。週末晚上最熱鬧，表演也通常在這時候。

• 夜市地址：
  位於華欣市區靠北一點的位置。離海邊有一定距離。可以打車或坐雙條車前往。定位 Cicada Market Hua Hin。
  地址： 83, 159 Nong Kae, Hua Hin District, Prachuap Khiri Khan 77110, Thailand

(回憶殺：普吉島的鹹鹹海風...) 說到海邊，怎能不提普吉島？那裡的泰國夜市，混雜著遊客的興奮和島民的日常。

普吉島 週末市場 (Naka Market / ชิลวา Market)

• 夜市介紹：
  普吉島最有名、規模最大的泰國夜市，就是這個 Weekend Market！本地人也叫它 Naka Market 或 Chillva Market（注意：其實有兩個主要週末市場，一個在大佛附近叫Naka Weekend Market，一個在普吉鎮叫Chillva Market，都很大型且主要在週末開）。這裡 超大！ 分室內和室外區，商品琳琅滿目，從衣服、鞋子、包包、手工藝品、電子產品、到寵物用品... 應有盡有，簡直就是個露天百貨公司。當然，美食區才是我的主戰場！這裡的美食選擇超級超級多，而且價格非常非常實惠！很多本地人會特地開車來吃晚餐。氛圍非常熱鬧接地氣，充滿了濃厚的市井生活氣息。缺點嘛... 人真的超級多！空氣有點悶熱擁擠，而且逛久了容易迷路（太大了）。但為了吃，忍了！這才是 泰國夜市 的原始野性魅力吧？

• 必吃美食：
  選擇多到眼花繚亂，而且價格極其親民！放開肚皮吃就對了。
  • 巨型椰子冰淇淋 (Coconut Ice Cream): 直接用整個椰子當碗！裡面裝上好幾球椰子冰淇淋，再堆滿各種配料：花生、玉米、仙草、芋頭、糯米... 超級豪華！視覺和味覺雙重滿足。這在其他夜市很少見這麼“浮誇”的版本。必點！
  • 烤魚 (尤其是鹽燒鯛魚): 一整條魚抹上厚厚的鹽巴烤熟，上桌後剝開鹽殼，裡面的魚肉異常鮮嫩多汁！沾上特製的酸辣海鮮醬，完美帶出魚肉的鮮甜。在靠海的普吉，海鮮新鮮度有保障。看到好幾個人桌上都有這條魚。
  • 泰式蚵仔煎 (หอยทอด - Hoy Tod): 跟臺灣的蚵仔煎很不一樣！是用米漿煎成一個薄脆的餅底，上面鋪滿新鮮的蚵仔，再打上蛋液。口感是酥脆和軟嫩蚵仔的對比，配上特製的酸甜醬汁（不是甜辣醬哦）。我個人非常喜歡！
  • 各種炸物 & 烤串: 這裡絕對是炸物和烤串的天堂！雞翅、魷魚丸子、豬肉串、香腸、炸雞皮... 種類多到數不清，看著哪攤順眼、哪攤人多就去買吧！味道基本都不會踩雷，而且便宜。
  • 鮮榨果汁 & 冰沙: 泰國的王牌！各種水果組合，便宜大杯又解暑解膩。看到顏色鮮豔的就下手吧。

• 營業時間：
  只有週六和週日晚上！ 下午 4:00 開始營業到晚上 10:00 左右（甚至更晚）。週日據說規模最大，但我週六去已經覺得人山人海了。

• 夜市地址：
  普吉島主要有兩個大型週末市場：
  1. Naka Weekend Market (靠近大佛): 比較大，更偏向傳統大型市集，商品種類最全。定位 Naka Weekend Market。
     地址： 141/2, 141/3 ถนน วิชิตสงคราม ต.วิชิต อ.เมือง ภูเก็ต 83000
  2. Chillva Market (普吉鎮附近，較新潮): 相對新一點，規劃更現代一些，有集裝箱店鋪，文藝氣息濃一點，美食也很棒。定位 Chillva Market。
     地址： 141/2, 141/3 Yaowarat Rd, Tambon Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000
  兩個都值得去，看你行程安排。交通建議打車或騎摩托。

(最後壓軸：芭堤雅的夜未央...) 最後一站，帶點… 嗯，複雜感受的泰國夜市。

芭堤雅 中天海灘夜市 (Jomtien Night Market)

• 夜市介紹：
  位於芭堤雅相對安靜一點的南邊 - 中天海灘區域。這個夜市規模適中， 主要圍繞著吃！ 一半是賣吃的攤位，另一半是賣衣服、泳衣、紀念品等。比起芭堤雅步行街那邊的喧囂複雜，這裡感覺更家庭友好一點，遊客相對少一些（但還是有很多），本地人也常來。它就正對著海灘，你可以買了食物直接走到沙灘上坐著吃，聽著海浪聲，還挺愜意的。不過，實話實說，這裡的 整體氛圍和美食的驚豔程度，我覺得比起前面幾個稍遜一籌。可能因為芭堤雅本身太過遊客化，夜市商品同質性有點高，小吃也比較“安全牌”，缺乏那種讓人眼前一亮的特色。但作為在海灘邊解決晚餐、順便買點沙灘褲的選擇，還是及格的泰國夜市體驗。

• 必吃美食：
  該有的基本款都有，海鮮選擇不少。
  • 海鮮大排檔 (各種): 很多攤位提供現點現炒的海鮮，蝦、蟹、貝類、魚等。價格當然比普吉的週末市場貴一點（芭堤雅嘛），但比正規餐廳便宜。可以看著食材點，做法通常是泰式辣炒、蒜蓉蒸、烤等。記得要殺價！開價水分有點多。（個人經歷：點了烤蝦，味道還行，但感覺蝦沒那麼新鮮，有點粉... 小失望）。
  • 香蕉煎餅 (โรตี - Roti): 泰國夜市的經典甜點！現場擀薄面皮，煎得香脆，裹上香蕉切片（或加蛋），淋上煉乳、巧克力醬或Nutella。熱乎乎、甜滋滋，罪惡但滿足！
  • 水果冰沙 & 椰子水: 永遠不會錯的選擇。
  • 烤肉串 & 炸雞: 隨處可見，味道不錯，充飢用。

• 營業時間：
  也是 每天開！傍晚開始擺攤（約 5、6點），營業到晚上 11 點或更晚。

• 夜市地址：
  很方便，就在 中天海灘 (Jomtien Beach) 的主路上！沿著海灘路走就能看到。定位 Jomtien Night Market。
  地址： Thanon Thappraya, Pattaya, Bang Lamung District, Chon Buri 20150, Thailand

(逛完一圈，坐在路邊攤喝椰子水...) 哎呀，一口氣講了這麼多夜市，口水都快流乾了！每個泰國夜市都有自己的性格和必殺美食，真的很難說哪個最好，全看你當下的心情和喜好。曼谷的澎湃、清邁的文雅、華欣的清新、普吉島的豪邁、芭堤雅的... 嗯，海灘風？都值得體驗！

總結一下！掃蕩泰國夜市的小心法 (個人血淚經驗談):

1. 現金為王！ 雖然有些地方開始收移動支付（像曼谷JODD FAIRS部分攤位），但 95%的攤位只收現金泰銖！ 務必提前換好足夠零錢（小面額很重要！100、50、20銖最好用）。
2. 空著肚子去！ 這是最重要的準備工作！面對美食海洋，沒點戰鬥力怎麼行？午餐吃少點吧！
3. 穿舒服的鞋！ 一走就是幾小時，而且地上可能有油漬水漬，拖鞋或好走的涼鞋最實用。
4. 注意衛生！ 泰國夜市誘惑太大，但也要注意食品安全。觀察一下：
   • 攤前人多人少？（人多通常食材流轉快）
   • 食材是否遮蓋好？冰箱冰櫃是否開著？
   • 老闆收錢和做食物有無分開？（很多是同一雙手... 嗯，自己默唸眼不見為淨吧）
   • 腸胃敏感的，生食（生醃海鮮、涼拌菜葉子）、冰塊需謹慎評估。隨身帶腸胃藥是常識吧？
5. 大膽嘗試 & 勇於說“少辣”！ 來都來了，別隻吃Pad Thai！（雖然Pad Thai也好吃）看到好奇的就試試。但泰國人的“微辣”（เผ็ดน้อย - Pet Noy）對我們來說可能是中辣，所以想吃又怕辣，記得說“少辣”甚至“一點點辣”（เผ็ดนิดเดียว - Pet Nit Noi）！說英文"Little Spicy"他們也懂。
6. 貨比三家 & 適當殺價: 尤其是衣服、紀念品等非食品類。大膽砍！一般可以砍掉20-30%。食品類通常明碼實價（或標在選單上），就別砍了。
7. 垃圾別亂丟！ 大部分夜市都有垃圾桶，找不到就拿在手上或問攤主。維持環境整潔。
8. 看好財物！ 人多擁擠的地方，包包背前面，手機錢包放好。安全第一！

(喘口氣...) 呼，寫了這麼多，感覺又把泰國逛了一遍！希望這份超真實的吃貨心得，能幫你規劃出完美的泰國夜市之旅。下面回答幾個常見問題吧！

Q & A (關於泰國夜市的疑問解答)

• Q: 去泰國夜市要不要帶自己的餐具（環保筷、勺子）？
  A: 嗯... 理想很豐滿，現實很骨感。大部分攤販提供的是一次性塑膠餐具（小叉子、小勺子）或者乾脆用手抓著吃（像烤肉串、炸雞）。湯湯水水的會給塑膠碗和塑膠湯匙。我嘗試過帶自己的摺疊勺，但說實話，在嘈雜混亂、手上可能還拿著飲料和其他食物的情況下，掏出來用的意願很低... 而且吃完油膩膩的還要找地方洗，挺麻煩的。如果你非常注重環保， 可以帶一個小巧的 摺疊勺備用（特別是想吃湯類或椰肉時） ，但筷子感覺不太實用，因為很多食物都是切小塊或串好的。重點還是在 少用塑膠袋 （很多攤主會主動套好幾層，可以說“不要袋子”或者少要一點）和 做好垃圾分類（泰國也在努力推廣）。環保意識很重要，但實踐方式要考慮到便利性。

• Q: 在泰國夜市吃東西會不會很容易拉肚子？有預防方法嗎？
  A: （苦笑）這個問題... 太真實了！我只能說：風險是存在的！ 畢竟高溫、露天操作、食材週轉速度、衛生習慣等等因素。我自己在幾次泰國行（瘋狂掃蕩夜市）中，不幸中招過一次，那次是在一個看起來沒那麼熱鬧、海鮮處理感覺有點慢的攤位吃了生醃蝦... 教訓慘痛！（從此學會更仔細看攤位的“新鮮度氣場”）。 預防方法嘛：
  • 觀察為先： 選人潮多的攤！食材最好有覆蓋或放在冰上保鮮。老闆操作看起來是否相對乾淨？生熟食分開與否？
  • 慎選生食： 生醃海鮮、沒煮熟的貝類、淋生蛋黃的飯、洗不乾淨的涼拌生菜，這些是高風險族群。腸胃敏感者請三思！要吃也選 看起來非常新鮮且人多的攤位 。
  • 熟食優先： 剛出鍋、熱氣騰騰的炸物、烤物、湯麵相對安全係數高很多。
  • 注意冰塊： 飲料裡的冰塊通常是製冰廠批來的，質量參差... 如果很擔心，可以點不加冰 (ไม่ใส่冰 - Mai Sai Nam Kaeng) 或者喝瓶裝水、椰青（整顆現開）。
  • 準備良藥： 腸胃藥（止瀉、整腸）、電解質補充劑是必備！感覺稍有不適就趕緊吃，別等到很嚴重。
  • 量力而行： 別一下吃太雜、太猛。讓腸胃慢慢適應。